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{品质管理质量认证}HA在 红枣酸奶中的应用 HACCP在红枣酸奶中的应用 ApplicationofHACCPinredjujubeyogurt 任帅4食质101 HACCP在红枣酸奶中的应用 摘要 红枣酸奶是以优质酸奶为基础，添加新鲜红枣汁制作而成，保留了酸奶的原有营 养成分，新增加了红枣的营养元素及滋补功能，味道香浓，营养丰富，是一款少 皆宜的创新型保健饮品。 HACCP （危害分析与关键控制点）质量控制体系是近年国际食品行业公认的保障 食品安全的一种预防性食品质量安全体系。它建立在有效实施GMP和SSOP的基础上， 通过对食品生产整个过程进行危害分析，确定影响食品安全的几个关键环节，设 定关键控制点，并进行严格地控制，将食品生产、贮存，销售过程中可能存在的 潜在危害消除或降低到可接受的安全水平。从目前食品工业的国际形势来看，无 论是国外还是国内，食品行业应用HACCP ，已经成为一种趋势和必然。 制定HACCP计划表必须要满足几个前提条件：GMP和SSOP ，人力资源保障计划，原 辅料和直接接触食品的包装材料安全卫生保障制度，召回与追溯体系，