学校食堂培训课件 .pptx

学校及幼托机构食堂食品安全监督管理;;2011学校食堂食品安全疑似中毒事故;卫生部公布：2012年学生食物中毒事件共35起;2013学校食堂食品安全疑似中毒事故;2013学校食堂食品安全疑似中毒事故;;;11年新晓双语学校处理情况;;;;一、学校及幼托机构食堂食品安全现状;;;;;;;;;;;二、学校及幼托机构食堂食品安全管理;（一）原则性要求;（二）用语及定义;用语及定义;用语及定义;用语及定义;用语及定义;用语及定义;用语及定义;（三）机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;从业人员个人卫生要求;从业人员个人卫生要求——手的清洗消毒;接触直接入口食品的操作人员被污染的情形;从业人员个人卫生要求——手的清洗消毒;从业人员个人卫生要求——手的清洗消毒;标准洗手方法;从业人员个人卫生要求——手的清洗消毒;从业人员个人卫生要求——手的清洗消毒;机构及人员管理要求;机构及人员管理要求;（四）场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;一个比较标准的食堂场所布局图;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;场所与设施、设备要求;餐厨废弃物处置要求;场所与设施、设备要求;;;场所与设施、设备要求;（五）过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;;过程控制要求??;;?过程控制要求?;过程控制要求??;过程控制要求;?过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;食品添加剂分类;??过程控制要求;??过程控制要求;消毒;常用的消毒方法—物理性;常用的消毒方法—化学性;餐用具清洗消毒一般步骤;餐用具清洗、消毒、保洁设施要求;餐用具清洗、消毒、保洁设施要求;;??过程控制要求;过程控制要求;过程控制要求;（六）投诉受理及事故处置要求;谢谢 !;1、Genius only means hard-working all one's life. (Mendeleyer, Russian Chemist)? 天才只意味着终身不懈的努力。20.8.58.5.202011:0311:03:10Aug-2011:03 2、Our destiny offers not only the cup of despair, but the chalice of opportunity. (Richard Nixon, American President )命运给予我们的不是失望之酒，而是机会之杯。二〇二〇年八月五日2020年8月5日星期三 3、Patience is bitter, but its fruit is sweet. (Jean Jacques Rousseau , French thinker)忍耐是痛苦的，但它的果实是甜蜜的。11:038.5.202011:038.5.202011:0311:03:108.5.202011:038.5.2020 4、All that you do, do with your might; things done by halves are never done right. ----R.H. Stoddard, American poet做一切事都应尽力而为，半途而废永远不行8.5.20208.5.202011:0311:0311:03:1011:03:10 5、You have to believe in yourself. That's the secret of success. ----Charles Chaplin人必须相信自己，这是成功的秘诀。-Wednesday, August 5, 2020August 20Wednesday, August 5, 20208/5/2020 6、Almost any situation---good or bad---is affected by the attitude we bring to. ----Lucius Annaus Seneca差不多任何一种处境---无论是好是坏---都受到我们对待处境态度的影响。11时3分11时3分5-Aug-208.5.2020 7、Although the world is full of suffering, it is full also of the overcoming