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细胞中的无机物 水 —— 生命之源 细胞中各种化合物所占比例 化合物 所占比例 % 水 85-90 无机盐 1-1.5 蛋白质 7-10 脂质 1-2 糖类 核酸 1-1.5 水是细胞中含量最多的化合物 一、细胞中的水（ H 2 O ） （一） 水在细胞中的含量 水母 97% 藻类 90% 鱼类 80 — 85% 蛙 78% 不同生物体内含水量是否一样？有哪些特点呢？ 高等植物 60 — 80% 哺乳动物 65% 一、细胞中的水（ H 2 O ） （一） 水在细胞中的含量 1. 生物种类不同含水量不同：水生生物 陆生生物 在不同的生长发育时期，含水量有何特点？ 一、细胞中的水（ H 2 O ） （一） 水在细胞中的含量 1. 生物种类不同含水量不同：水生生物 陆生生物 人体各个时期的含水量 一、细胞中的水（ H 2 O ） （一） 水在细胞中的含量 1. 生物种类不同含水量不同：水生生物 陆生生物 2. 同一生物在生长发育的不同时期，含水量也不同 3. 同种生物，在不同的组织、器官中的含水量不同 人体中几种不同器官或组织中水的含量 组织器官 牙齿 10 骨骼 22 骨骼肌 76 心肌 79 血液 83 所占比例 % 分析讨论二 组织器官 质量分数％ 心脏 79 ％ 血液 83 ％ 心脏和血液的含水量很接近 为何心脏呈坚韧的形态而血 液却呈流动的液态？ ( 二）水在细胞中的存在形式和功能 形式 定义 含 量 功能 1. 是细胞内的良好溶剂 细胞中游离 自由水 态的水，可 95.5% 2. 参与细胞内的生化反应 3. 为细胞提供液体环境 以自由流动 4. 运送养料和代谢废物 结合水 细胞中与其 约 4.5% 是细胞结构的重要组成 他物质相结 成分 合的水 思 考 （ 1 ）心脏和血液的含水量很 接近，为何心脏呈坚韧的形态 而血液却呈流动的液态？ 血液主要以自由水的形式存在 心肌主要以结合水的形式存在 （ 2 ）农民晒干葵花籽与炒干 葵花籽主要失去的是什么形式 的水？ 自由水 结合水 1. 血液凝固时自由水可以转换成结合水。 2. 在代谢旺盛的细胞中，一部分结合水会变成 自由水，自由水 / 结合水的比值也会增大。 3. 在代谢弱的细胞中，一部分自由水就会变成 结合水，自由水 / 结合水的比值就会减小。 说明：在一定的条件下，结合水 与自由水可以相互转换。 自由水与结合水的关系 1. 在一定条件下可以相互转化 2. 两者的相对含量 ( 自由水 / 结合水 ) 影 响生物组织细胞的代谢速率 结合水 代谢旺盛 自由水 代谢缓慢 思考： （ 1 ）比较新鲜种子和干种子谁的新陈代谢相对旺盛？ 一般而言，自由水含量越高，代谢越旺盛。 （ 2 ）同体积的水和同体积水的果汁放入冰箱中谁最先 结冰？ （ 3 ）根据问题（ 2 ），自由水多还是结合水多生物体 的抗旱、抗寒、抗热能力强？ 结合水含量越高的生物体，抗性较强。 自由水多，代谢旺盛； 结合水多，抗性较强。 练习： 小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值： A 、升高 B 、降低 A C 、不变 D 、无法判断 初中我们做实验 , 将骨和小麦的 种子烧尽 ，最终都会得到一些灰 白色的灰烬 ，这些灰烬是什么呢 ? 无机盐 二 . 细胞中的无机盐： 1. 无机盐在细胞中的存在形式： —— 离子形式 阳离子 Fe ： + + 2+ 2+ 2+ 3+ Na 等。 、 K 、 Ca 、 Mg 、 Fe 、 阴离子 ： Cl - 、 SO 4 2- 、 PO 4 3- 、 HCO 3 - 等。 2. 含量：很少，仅占 1 ％－ 1.5 ％ 分 析 讨 论 三 血 红 蛋 白 （ 1 ）为什么缺铁会导致贫血？ （ 2 ）植物缺镁会影响光合作用，为什么？ 铁是血红蛋白的重要组分 镁是叶绿素的重要组分 1. 构成细胞某些复杂化合物的重要组成成分 分析讨论四 ? 人若在高温条件下工作，大量排汗，该怎样做？ A. 饮盐开水 C. 饮蛋白型饮料 B. 饮碳酸型饮料 D. 饮纯净水 2. 维持细胞和生物体的生命活动