结冷胶在食品行业当中的应用.docx

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2021-02-26 发布于天津
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结冷胶在食品行业当中的应用在食品制造中国产结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂更重要的是它可提供优良的质地和口感在食品工业中国产结冷胶常常与黄原咬瓜尔豆胶琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用还可以改良淀粉使其获得最佳的产品质构和稳定性由于结冷胶优越的凝胶性能在食品制药化工等领域有着广泛的应用前景目前已逐步代替琼脂卡拉胶使用在食品工业中结冷胶主要作为增稠剂稳定剂可用于饮料面包乳制品肉制品面条糕点饼干起酥油速溶咖啡鱼制品雪糕冰淇淋等食品中可用做生产低固形物含量果酱及果冻的胶凝剂也用于软糖甜食及宠物罐头中如结冷胶

PAGE PAGE #/ 3 结冷胶在食品行业当中的应用在食品制造中，国产结冷胶并不仅仅作为一种胶凝剂，更重要的是它可提供优良的质地和口感。在食品工业中，国产结冷胶常常与黄原咬、瓜尔豆胶、琼脂和羧甲基纤维素等胶体混合使用，还可以改良淀粉，使其获得最佳的产品质构和稳定性。由于结冷胶优越的凝胶性能，在食品、制药、化工等领域有着广泛的应用前景，目前已逐步代替琼脂、卡拉胶使用。在食品工业中，结冷胶主要作为增稠剂、稳定剂，可用于饮料、面包、乳制品、肉制品、面条、糕点、饼干、起酥油、速溶咖啡、鱼制品、雪糕、冰淇淋等食品中，可用做生产低固形物含量果酱及果冻的胶凝剂，也用于软糖、甜