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餐厅月工作总结与下月计划怎么写【三篇】 【导语】餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、 饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。 【篇一】餐厅月工作总结与下月计划怎么写 上个月度， 在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下， 我调入 餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩： 一、餐饮内部建立内部质检小组 彻底打破建店三年多来卫生、 纪律检查的被动局面， 率先组建餐 饮部内部质检小组。 质检小组有餐饮部经理任组长， 小组成员有副经 理和几名主管组成，每天中午 11:15 对餐饮部各区域进行检查，对查 出的问题逐一整改落实， 并按制度规定奖罚分明。 运行半年来一直得 到酒店质检部监督指导，质检成果才得以稳步提高。 二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准 结合酒店实际， 集思广益组织编写了相关的规章制度。 如楼层小 例会制度，要求每个楼层岗位除大例会外每天按时召开楼层小会议， 总结本楼层的昨日不足，布置补充本楼层工作安排 ;对部分员工工作 散漫，违纪违规，私拿偷吃等遗留的老问题也制订了相应的处理办法， 取得了明显的效果 ;以及餐饮部劳动纪律 ;周计划卫生制度、最新摆台 标准等。 三、结合后厨部制定了新的餐具管理办法 新办法的实施，使餐具破损率比建店以来任何时期都低， 有效地 控制了前后餐具的破损。 四、 背景音乐不间断播放 通过我不懈努力，结合有关部门，彻底改写了三酒店餐饮部无背 景音乐播放的历史。为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。 五、 多次更换餐饮区域绿植 根据不同楼层、不同区域，不同需求，及时和花卉租赁公司联系 布置、调换各类花木，使用餐环境常变常新。并在各区域实行绿植养 护责任制，极大保证了各区域各包厢绿植的存活率。 六、 规范了仓库和布草管理 彻底解决了多年来部门仓库、布草无专人管理的局面，有效控制 了布草无谓的流失和布草回收、 清洗，物品领取无记录等环节的混乱 局面。 七、 抓培训，抓落实 培训和落实，两手都要抓，两手都要硬。针对培训内容，逐一进 行整改落实，一步一回头，循序渐进。通过一段时间的努力，餐饮部 全体员工无论在仪容仪表、礼节礼貌，还是在服务流程、劳动纪律等 方面均有质的提高，提高了餐饮服务在客人中的美誉度。 八、 对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工。 使日 常工作得以顺利开 展，尤其各类重大接待也均能圆满完成。 九、 制度面前人人平等 半年来，我一贯奉行制度面前人人平等。要求员工做到的，管理 人员应首先做到，严格按制度奖惩，奖，大张旗鼓地奖，真正起到奖 的效果 ;罚，罚和思想工作并进，罚得让违规人员心服口服，让其他 员工引以为戒。当然，在成绩面前我非常清醒，很多工作离酒店领导 的要求仍有很大差距。餐饮工作中仍存在一些不足之处： 1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械性地去工 作;部分员工自律性较差，如站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等， 管理层在一个样， 领导不在又是另一种状态， 缺乏一个合格的服务员 应有的素质。 2、部分员工仍缺乏团结协作的意识。 3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。 4、个别员工仍缺乏节约意识。 5、极个别员工还存在偷吃私拿等违规现象 随着酒店新标准的实施， 我们酒店的未来将任重而道远， 虽然我 们经历了将近四年的实践与探索并取得了部分成功经验， 但是我们必 须时刻保持清醒的头脑， 意识到郓城市场的局限性， 消费群体进一步 分化和影响部分消费群体做圣达回头客的各方面内部因素， 以及同行 业不断涌现和激烈竞争带来的影响。 所以，我们要针对上半年存在的 问题不断地加强提高管理水平、服务水平和人员素质。 针对以上的工作，特制定下月的工作计划如下： 一、继续加强员工的业务技能培训，提高员工的综合素质 餐饮部的每一位成员都是酒店的形象窗口， 不仅整体形象要能经 受得住考验， 业务知识与服务技巧更是体现一个酒店的管理水平， 要 想将业务知识与服务技巧保持在一个基础之上，必须抓好培训工作， 如果培训工作不跟上， 很容易导致员工对工作缺乏热情与业务水平松 懈，因此，下半年计划每月根据员工接受业务的进度和新老员工的情 况进行必要的分层次培训，培训方式仍主要是偏向授课与现场模拟， 并督导其在工作中学而用之。 同时在每个月底向酒店质检部上交下一 月的培训计划，方便酒店质检部及时给予监督指导。 二、进一步加强吧台餐饮预订的灵活性以及包厢服务员的酒水推 介意识和技巧，提高酒水销售水平，从而多方面提高酒店的经济效益。 三、加强员工思想教育。 利用一切机会不断地向员工灌输顾客就 是上帝的理念 ;同时激励员工发扬团结互助的精神，增强员工的凝聚 力，树立集体荣辱观。 四、继续做好 节能降耗 工作 1、严抓日常消耗品的节约。如餐巾纸、牙签、布草、餐具等。 2、降低设备运行的消耗