专题实验5——乙醇的生物合成及其应用.docxVIP

精品文档 精品文档 随意编辑 随意编辑 专题实验5――乙醇的生物合成及其应用 乙醇是无色、透明、易挥发的液体，与水可以混溶，也是非常好的有机溶剂，在染料，香料，医药 等工业中应用广泛，可用作溶剂、防腐剂、消毒剂（ 70%?75%的乙醇）、燃料等。 乙醇是酒的主要成分， 可以饮用。少量乙醇有兴奋神经的作用， 大量乙醇有麻醉作用，可使人体中 毒，甚至死亡。 早在我国古代就已发明了从淀粉发酵制酒的方法， 直到现在仍然是生产乙醇的重要方法。 淀粉发酵 后的发酵液经蒸馏可制得白酒；经分馏可得到 95.5%的工业乙醇；经简单加工可制成固体酒精；无水 乙醇可以用其它方法连续处理得到； 无水乙醇的纯度可用测折光率鉴定； 以无水乙醇为原料可合成乙酸 乙酯；进一步可合成乙酰乙酸乙酯。 实验72白酒的酿造和工业酒精的制备 一、 实验目的 了解酿酒的原理，学习酿酒的方法，掌握白酒酒精度的测定方法； 掌握用白酒制工业酒精的原理和方法； 巩固蒸馏、分馏、测密度和酒精度等多种基本操作。 二、 实验原理 酿酒原理 主反应 曲或酒饼 淀粉（米） nQHhQ （糖化） 酵母菌 n G3H12Q 2C2H5OH+ 2CQ（发酵） 无氧时 发酵最适宜温度为 28-30 C . 主要副反应 酵母菌 C6H12O6 +6Q 6CQ + 6 H2O 有氧时 酒药，也称（曲，酒饼），是一种保存微生物的固体培养基。在干燥条件下微生