单冻熟小龙虾.docxVIP

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单冻熟小龙虾肉 100成品名称 101 标签名称 单冻熟小龙虾肉(详见附件尺寸) 102 类型 Cervimunida joh ni ,pleur on codes monodon 103 包装 内袋:5lbs (2.27kg) 箱:4*5lbs=20lbs(9.08kg) 104 UPC型号 N/A SCC型号 N/A 105 成分 小龙虾和盐 106 品牌 没有品牌 107 原产地 智利 产品的方式 海捕 300原材料规格 301 原材料须是健康半单冻小龙虾。只允许有一种商用彩色包装。小龙虾的原产公司 列在FDA受控清单上是不可用的。修理小龙虾不可用。没有违禁气味,颜色,情 况(包括分解或脱水)clump in g,瘀伤或黑点存在。 400阐述和加工程序 4 0 7 加工工 艺 在加工的过程中,小龙虾解冻并且在生产过程中产品温度保持在 5-8 ° 下。如小龙虾的规格和均匀度不好,必须进行分选以便于选择合适的蒸煮 时间来蒸煮产品。蒸煮时把小龙虾放到包含 5%盐的90-98。热水里,水和 小龙虾的比例是13 (水):5 (小龙虾)。盐含量应用正规的盐度计来测量,。 调节最佳的蒸煮时间使内部温度达到 150° F (65 °).,在去肠和去肠腺前, 煮后的小龙虾要放在 2%的冰盐水中冷却。盐含量应用盐度计来监控。在 去壳的时候,肠腺要去干净。清洗后小龙虾单冻并镀冰衣 ,为了更好地 控制净重,应在镀冰衣前称重,冰衣率在 12-15%之间。 500成品规格 501 净重 净重必须达到或超过标示的净重,测试方法应遵照 AOAC官方检 测方法第967.13 502 条数 详见附件表 503 均匀度 详见附件表 504 冻伤(脱水) 不允许 505 破损/损伤, 根据产品条款,破损/损伤的小龙虾必须挑出来作为破损产品。 在 任何样品数量的正规产品条款里,破损数量不应超过采样数量重 量的2%。 506 颈肉 附在主要部份上的肉是允份的。没有头膜,脑,或头的其他部份 是允许的。 507 不正确的去壳和 清洗 去肠不干净的不能超过采样数量重量的 5%。虾壳虾脚和额外的 杂质不应超过采样数量重量的 0.1%。 508 外来杂质 不允许存在 514 粘连 冻小龙虾单冻,粘连 (两条或两条以上粘在一起)少于5% 512 微生物指标 可接受水平 细菌总数 100,000 大肠菌群 50 大肠杆菌 3 金黄色葡萄球菌 9 沙门氏菌 不得检出/25g 李斯特氏杆菌 不得检出/25g 600包装和标签 601 602 603 605 604 内包装: 外箱 标签 营养因素 其他型号 没有品牌子 净重:5LBS (2。27G)每袋 根据所提供的包装版面和尺寸 净重:4*5lbs=20lbs(9.08)每箱 箱子的受压强度每平方英尺最小 200 LBS。 请不要用钉书钉或金属纽扣封箱,可用胶水,橡皮膏或带子来封 箱。 外箱标签须包含成品的所有信息(除了类型名称) ,包括日期类 型和营养情况。产品日期须打在内袋里。 产品生产日期开始是 RCC,接着是公司编码:xxx,第四个字母 是5显示年份,接着的是珠连码日期和生产时间, 例如: RCCXXX703008 2007 年 1 月 30 日 08: 00 RCCXXX604715,2007 年 2 月 16 日 15: 00 N/A 任意提供 加工注意: 1、 塑料膜:用来盛装剥虾完壳后的虾肉的塑料膜, 应在每次收虾肉时更换一张新的。 要求每 半小时收一次虾肉。 2、 剥壳工人应每半小时更换装虾壳的水,同时工人也应该进行洗手消毒一次,如有手套破 损应及时更换。 3、 3、煮虾中心温度控制 :从水煮中抽出虾测量中心温度应达到 150 T; 4、 工人衣着:工作服、帽子应穿好,一定不能有头发外露; 5、 煮虾的量:不要一次煮出太多的虾,煮完的虾要在两个小时内剥完。

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