韭菜放冰箱里能放多久.docxVIP

本文整理于网络，仅供阅读参考 韭菜放冰箱里能放多久 韭菜和蒜苗长得有些相似，但是韭菜与蒜苗相比，它的成长速度更快，因为韭菜还有一个名字叫做懒人菜，就是将韭菜种在土里要不了多久它就会自己生长出来，根本就不需要人的细心照料。而韭菜的做法也有十分之多，比如韭菜炒蛋、韭菜盒子等，但是韭菜放在冰箱里能够放多久呢？ 韭菜可以放冰箱吗 韭菜完全可以放入冰箱保鲜。但是千万不要放在冷冻室，放 在冷冻室似乎糜烂更快。韭菜贮运保鲜的首要条件是低温，低温 对抑制黄化和腐烂有明显的效果。 理想的温度条件是 0℃左右。 为 了防止韭菜失水萎蔫，需要采用塑料薄膜包装。低温加塑料薄膜密封包装还可抑制韭菜的呼吸作用和减少营养损失。 但在较高的温度下， 塑料薄膜密封包装有时会出现气体伤害， 表现为叶的尖端出现脱水的凹陷斑，产生异味。防止的方法是避 免长时间的高温，还可在袋上打几个孔。据试验，有孔 ( 直径为 7 毫米的孔 8 个) 的聚乙烯塑料袋包装的韭菜的保鲜期， 在 20℃以下 为 3 日左右， 10℃4 日 -5 日， 0℃11 日 -12 日。无孔 0.025 毫米厚聚乙烯袋密封包装的保鲜期， 20℃为 4 日 -5 日，10℃8 日-9 日，O℃约为 2 周左右。 0℃低温加塑料袋密封包装措施是韭菜短期贮藏和运输的理想条件。但是，目前从收获到消费的实际过程还没有完善的冷链 系统，尤其是运输流通过程中始终要求实现0℃左右的低温还很困 本文整理于网络，仅供阅读参考 难。在这种情况下，如果是较短途 (6 小时 -12 小时 ) 运输，可采用 收获后迅速预冷，然后用保冷车运输的方法，也可收到较好的效 果。 不宜存放在冰箱里的食品 1、香蕉：在 12℃以下的环境贮存，会使其发黑腐烂。 2、鲜荔枝：在 0 度以下的环境中放上一天， 其表皮就会变黑， 果肉就会变味。 3、黄瓜：在 O℃的冰箱内放三天，表皮会呈水浸状，失去其 持有的风味。 4、西红柿：经冷冻，局部或全都果实会呈水浸状软烂，表现 出褐色的圆斑。 5、面包：面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老 化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延 长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐 渐变硬，这种现象叫“变陈” 。“变陈”的速度与温度有关。在低 温时 ( 冷冻点以上 ) 老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得 更快。 6、黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”— —变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温 度一般为 4℃至 6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为 10℃至 12℃， 青椒为 7℃至 8℃。故不宜久存。