张嗣同_发酵工程_发酵过程控制7.ppt

（ 1 ）罗氏假说 1941 年哈金斯（ Harkinss W.D ）曾提出 铺展系数 S 的概念， 即： S=σ F － σ FA － σ A σ F —— 起泡介质的表面张力 σ FA —— 消泡剂与起泡介质的界面张力 σ A —— 消泡剂的表面张力 以铺展系数 S 值的正负判断消泡剂是否能 够在泡沫上扩展。 σ A σ FA σ F 1948 年鲁宾逊（ Robinson,J.V ）和伍 兹（ Words,W.W ）提出了浸入系数 E 的 概念，即 A FA F ? ? ? ? ? E= 以浸入系数 E 值的正负判断消泡剂能否 进入泡沫表面。 σ A σ FA σ F 美国胶体化学家罗斯（ Ross,S. ），四十年代初就开 始研究泡沫问题，对添加了各种表面活性剂的起泡 体系，进行试验和观察，寻找消泡剂在起泡液中溶 解性与消泡效力的对应关系。罗斯提出一种假说： 在溶液中，溶解状态的溶质是稳泡剂；不溶状态的 溶质，当浸入系数与铺展系数均为正值时即是消泡 剂。 罗斯认为，消泡剂的分子团，即一小滴，一接触泡 沫，首先便是浸入，之后在泡沫上扩展，局部变薄 而破裂。当浸入系数和铺展系数均为负值时，小滴 既不浸入也不扩展；当浸入系数大于零，铺展系数 为负数时小滴成棱镜状，不铺展；只有二者均为正 值时才可能是消泡剂，这种假说为消泡剂作用机理 奠定了基础。 （ 2 ）与稳泡因素有关的几种消泡