浅析肉丸成型蒸煮流水线.doc

浅析肉丸成型蒸煮流水线 诸城市新得利食品机械公司技术部 山东诸城市新得利食品机械有限责任公司专业生产真空包装机系列产 品及肉制品加工成套设备。公司长期致力于包装机械及肉食加工机械的研 制与生产，已成为国内生产真空包装机械及肉食机械的骨干企业，中国肉 类机械协会员单位。真空包装机在国家质监总局抽检中为合格产品。 公司于2006年开发研制的肉丸蒸煮流水线经过肉丸厂家的使用和公司 的不断创新改进，已达到国内同类产品的一流水平。 肉丸成型蒸煮流水线由三大部分组成，即成型与蒸煮部分、冷却部分、 传动系统部分。（见附图） 成型槽与蒸煮槽的水经两槽内蒸汽管道加热，水温用高温高压阀通过 调节蒸流器控制，达到成型槽的水温约75度，蒸煮槽水温为90度左右。 成型槽内的水通过热水循环泵形成水流使从肉丸机出来的肉丸入水后便开 始向成型槽末端流动，这一流动过程通过调节阀控制水的流速达到控制肉 丸流动速度的目的，即按工艺使肉丸达到理想的成型状态。 成型后的肉丸需在蒸煮槽的进一步蒸煮然后通过旋转的拨板匀速地移 动到蒸煮槽末端。不同品种肉丸煮熟所需时间可通过调节拨板的转速来控 制。 通过链条传动到冷却槽内的肉丸须在冷却槽内迅速冷却，冷却槽内的 水为开放型的即进入冷水而溢出热水已达到冷却槽内水温始终在20度25 度左右。肉丸在冷却槽内冷却后可直接进入速冻车间挂冰冷冻。 众所周知，食品安全是关系到人民日常生活的头等大事。肉丸厂家通 过选配蒸煮流水线，不但可降低劳动力成本（尤其在劳动力成本大大增加 的今天）提高生产效率，更重要的是减少了生产流程中诸多因人的因素而 产生的食品质量事故，为人民奉上更放心、更安全的食品。 本肉丸蒸煮流水线在山东佳士博新公司（国内最大的肉丸生产商之一） 已投入使用5条生产线，尚有4条流水线正在按装调试中。新得利机械竭 诚为国内广大客商服务，愿与食品界各位同仁携手为我国食品工业辉煌而 努力。 公司规章制度 一、公司形象 1、员工必须淸楚地了解公司的经营范围和管理结构，并能向客户及外界止确地介绍公司情况。 2、 在接待公司内外人员的垂询、耍求等任何场合，应注视对方，微笑应答，切不可冒犯对方。 3、 在任何场合应用语规范，语气温和，音景适中，严禁大声喧哗。 4、 遇有客人进入工作场地应礼貌劝阻，上班时间（包括午餐时间）办公室内应保证有人接待。 5、 接听电话应及时，一般铃响不应超过三声，如受话人不能接听，离之瑕近的职员应主动接听， 重要电话作好接听记录，严禁占用公司电话时间太长。 6、 员工在接听电话、洽谈业务、发送电子邮件及招待來宾时，必须时刻注重公司形象，按照具体 规定使用公司统一的幺片、公司标识及落款。 7、 员工在工作时间内须保持良好的精神而貌。 8、 员工要注重个人仪态仪表，工作时间的着装及修饰须大方得体。 二、生活作息 1、 员工应严格按照公司统一的工作作息时间规定上下班。 2、 作息时间规定 1） 、夏季作息时间表（4月 9月） 上班时间早 30 午休 12： 00——14： 00 下班吋间晚1 00 2） 、冬季作息时间表（10月——3月） 上班时间早9： 00 午休 12： 00——13： 30 下班吋间晚17： 30 3、员工上下班施行签到制，上下班均须本人亲自签到，不得托、替他人签到。 4、 员工上下班考勤记录将作为公司绩效考核的重要纽成部分。 5、 员工如因事需在工作时间内外出，要向主管经理请示签退后方可离开公司。 6、 员工遇突发疾病须当天向主管经理请假，事后补交相关证明。 7、 事假需捉前向主管经理提出屮请，并填写【请假申请单-】,经批准后方可休息。 员工享有国家法定节假日止當休息的权利，公司不提倡员工加班，鼓励员工在日常工作时间内 做好本职工作。如公司要求员工加班，计发加班工资及补贴；员工I大I工作需要自行要求加班，需向 部门主管或经理提出申请，准许后方可加班。 1） 、加班费标准 公司规定加班费标准为10元/小时； 2） 、加班费领収 加班费领取时间为每月24 FI （工资发放FI）= 三、 卫生规范 1、 员工须每天清洁个人工作区内的卫生，确保地面、桌而及设备的整洁。 2、 员工须自觉保持公共区域的卫生，发现不清洁的情况，应及时清理。 3、 员工在公司内接待来访客人，事后需立叩淸理会客区。 4、 办公区域内严禁吸烟。 5、 止确使用公司内的水、电、空调等设施，最后离开办公室的员工应关闭空调、电灯和一切公司 内应该关闭的设施。 6、 要爱护办公区域的花木。 四、 工作要求 1、工作时间内不应无故离岗、串岗，不得闲聊、吃零食、大声喧哗，确保办公环境的安静有序。 2、新入职员工的试用期为三个月，员工在试用期内要按月进行考评。详见《员工试用期考核表》。 3、 公司内所制定的《员工tl程表》是衡量员工完成工作量的依据,