痛风病人的食物选择.pdf

痛风病人的食物选择 对痛风病人而言，必须了解按各种食物中嘌呤含量的多少，将食物分为以下四类。 （1 ）无嘌呤食物 嘌呤含量很少（小于 20mg/ 100g ）或不含嘌呤的食物。 谷类：大米、精白米、小米、玉米、精白面、富强粉、精白面包、馒头、通心粉、面 条、细挂面、苏打饼干。 蔬菜类：卷心菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、大白菜、茄子、苣荬菜、甘蓝、莴苣、刀 豆、南瓜、黄瓜、西葫芦、西红柿、芜菁、山芋、山药、马铃薯、泡菜、咸菜、紫菜、 海带、洋葱、青葱。 蛋类、乳类：蛋类有鸡蛋、鸭蛋等；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、 奶粉、蜂蜜。 其他：各种水果及干果类（苹果、核桃、杏、梨、橙、葡萄、粟等），糖及糖果，各 种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，花生酱、洋菜冻、果酱、藕 粉。 （2 ）低嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量 75mg 。 蔬菜类：芦笋、花菜、四季豆、豌豆、青豆、荷兰豆、菜豆、大豆、花生、龙须菜、 菠菜、蘑菇、大蒜。 鱼类、贝壳类：青鱼、鲱鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、鲫鱼、龙虾、螃蟹、牡蛎。 禽畜类：鸡、火腿、羊肉、牛肉汤。 其他：麦片、麦麸、面包、植物油、坚果类等。 （3 ）中嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 75~150mg 。 鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、河鳗及黄鳝等。 肉类：熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、 鹿肉、火鸡等。 其他：贝壳类、扁豆等。 （4 ）高嘌呤食物 每 100g 食物中嘌呤含量为 150~1000mg 。 胰脏（825mg ）；凤尾鱼（363mg ）；沙丁鱼（295mg ）；牛肝（233mg ）； 牛肾（ 200mg ）； 动物脑（ 195mg ）； 肉汁（ 160~400mg ）； 猪大肠、猪 肚（ 190mg) ； 肉卤因食物不同含量不一样。 1 痛风病人发病时非常痛苦，而高嘌呤、高热量、高蛋白的饮食，是痛风病人的致命 杀手。那么，痛风病人有些什么饮食禁忌呢？ 首先，含极大量嘌呤的食物是痛风病人的绝对禁忌：如羊心、胰、浓缩肉汁、肉脯、 腓鱼、沙丁鱼及酵母等。其次，含大量嘌呤的食物痛风病人不宜吃，如凤尾鱼、鳕鱼、 马哈鱼、鲭鱼、鲑鱼、扇贝鱼、咸猪肉、鹅肉、鸽肉、牛肉、肝、肾及野鸡等。含中等 量嘌呤的食物尽量少吃，如鸡肉、鸭肉、羊排、猪肉、兔肉、脑、火腿、舌、内脏（胃 及肠等）、牡蛎肉、虾、鳗鲡、大比目鱼、酸苹果、菜豆（肾形豆）、小扁豆、蘑菇或 菌类制品、豆制品、青豆、豌豆、菠菜及花生等。 痛风病人可以吃什么呢？痛风病人适宜吃以下低嘌呤食物：各种乳类和乳酪类；蛋 类；谷类，如面包、玉米粥、面条；蔬菜类，除占中等量嘌呤的蔬菜以外的所有品种； 脂类，各种脂肪（中等量摄入）、奶油制品和黄油；坚果类，如核桃仁、栗子；胶质类， 如海参和鱼翅；浓缩维生素制品类，如鱼肝油；饮料类，如茶、咖啡、果汁、汽水、巧 克力和可可茶；其他类，如鱼子酱、糖、蜜汁、馅饼等。 只要遵循上述饮食原则，持之以恒，大部分病人可以达到降低血尿酸，减少痛风发 作的目的。 稿件来源：自贡日报 痛风病人春节里的饮食禁忌 每年的新春佳节期间,都是痛风病的高发季节，为使众多痛风患者远离疼痛，平安渡 过春节，请你接受如下的忠告： 远离酒肉朋友 管住自己的嘴 春节期间应尽量避免与酒肉朋友聚餐，管住自己的嘴，以远离酒肉等高嘌呤食品， 禁止食用动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鳃鱼、鲭鱼、肉汁、小虾、肉汤、扁豆、干豆类 等含嘌呤高的食品。 尽量电话拜年 管住自己的腿 春节期间应尽量使用电话拜年，管住自己的腿，以免频繁走动拜年，过度劳累，导 致痛风复发。 控制饮食 多饮水 控制饮食总量、减少嘌呤摄入。正常人的每日饮食含嘌呤约600 ～1000mg ，痛风 患者每日饮食中所含嘌呤量应减少到150mg 左右，应禁止高嘌呤含量食物，如动物内 脏、脑髓、蘑菇等的摄入，适量食用含中、低嘌呤的食品，在烹调肉时，应先用水焯一