2021提高酶催化的速率.pptVIP

第一节 酶反应器 生物反应的四个步骤： ? ? ? ? 原材料的预处理 生物催化剂的制备 生物反应器的选择及反应条件的控制 产物的分离提纯 一、 生物反应器概述 定义：以酶为催化剂进行反应所需的设备 ? 有２大类型： – 均相反应器：游离酶 – 非均相反应器：固定化酶 ? ? 基本类型： – 搅拌罐型反应器 – 固定床型反应器 – 流化床型反应器 – 膜式反应器 搅拌罐型反应器 ? 特点： 结构简单、温度和 pH 易控制、催 化剂可更换；但易被破坏。 ? 应用： 饮料和食品加工业 固定床型反应器（ PBR ） ? ? 把催化剂填充在固定床中的反应器 特点： 单位体积的催化剂负荷量高、结构 简单、容易放大、剪切力小、催化效率高， 适合产物抑制的催化反应。 ? 缺点： 温度和 pH 难控制；底物和产物会轴 向分布；更换 E 麻烦；底物加压才能加入 流化床型反应器（ FBR ） ? ? 装有较小颗粒的垂直塔式反应器 特点： 传热、传质特性好、不堵塞、能 处理粉状底物、压降较小；但需要较高 的流速。 ? 应用： 处理黏度高的液体和颗粒细小的 底物（如水解牛乳中的蛋白质） 膜式反应器（ MR ） ? 利用膜的分离功能，同时完成反应和分 离过程的反应器。 ? 最常用的为中空