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31 “ 过滤槽”示意图 32 煮沸强度控制 煮沸锅和糖化锅结构类似，煮沸控制为多目标控制，主要被控 参数有煮沸时间、煮沸强度、最终浓度等。煮沸强度是影响蛋白值 凝结情况和麦汁透明度的决定因素，定义为：麦汁在煮沸时，每小 时蒸发出的水分相对混合麦汁的百分比，如式 1 所示，其中 V 1 、 V 2 为 煮沸前后的麦汁量， t 为煮沸时间。 ( 式 1) 如果忽略热量损失和非相变热，可以认为加热蒸汽液化放出的 热量等于麦汁水分汽化吸收的热量，如式 2 所示，其中 Q 为蒸汽流量， λ 1 为水的汽化热， λ 2 为蒸汽液化热。 ( 式 2) 因此采用串级＋采样控制，实际运行结果也证明有很好的控制 精度及鲁棒性。 计算机控制技术 —— 啤酒生产过程计算机控制 浙江大学控制系自动化仪表研究所 周泽魁 2 一、计算机控制技术概述 1 、研究意义 计算机控制技术是为了适应计算 机在工业控制领域应用的需要而发展 起来的一门专业技术 , 它 是工业自动 化技术的延伸和发展，已成为现代 企业自动化技术的主体，是衡量企 业现代化的标志 。 3 计算机控制技术概述 2 、研究内容 主要研究如何将计算机技术和自 动控制理论应用于生产过程 , 并设 计出所需要的计算机控制系统。 ? 计算机控制系统构成 ? 应用软件编制 ? 系统调试维护 4 计算机控制系统构成 ● 集中型计算机控制系统 ? ● 集散控制系统 ( DCS ) ? ● 现场总线控制系统 5 应用 软件编制 针对某个生产过程及其控制要求而 编制相应的管理和控制程序 用于操作站的应用软件 ： 一般可以 采用特定的组态软件、 VB 、 VC 、 Delphi 或其它一些高级语言来开发 用于控制站的应用软件 ： 多采用高 效的汇编语言来开发 6 系统调试维护 ? 软件调试 ? 硬件调试 ? 解决各种现场碰到的问题 7 计算机控制技术概述 3 、 涉及内容 计算机控制技术综合了计算机、 控制理论、仪器仪表、电子、抗 干扰等多门应用技术，因此其涉 及的知识范围相当广泛。 8 4 、计算机控制技术是用高新技术 改造传统产业的有效途径 9 内容摘要 ? 用高新技术改造啤酒行业的必要性和紧迫性 ? 啤酒生产过程计算机控制系统的构成及特点 ? 啤酒生产若干关键工艺参数的控制方案 10 二、我国啤酒工业的现状 ? 啤酒工业发展前景广阔 ? 啤酒企业现状不容乐观 ? 装备水平和技术水平比较落后，自动化程度低 ? 经济效益不高，质量不稳定 ? 能耗和原料消耗大 ? 管理水平欠佳 只有运用先进的自动化技术进行操作和管理，才能保证稳定、一致 的产品质量；才能实现多品种生产；才能真正强化企业管理，降低 成本，提高企业经济效益。 ? 纯生啤酒是新亮点 11 我国啤酒工业的发展 68.8 2088.4 0 500 1000 1500 2000 2500 万吨 1980年 1999年 全国啤酒产量 20 年增长了 30 倍，已成为世界第二大啤酒生产国 12 但人均啤酒消费量却很低 我国人均啤酒消费量比世界平均水平低得多，还不到发达国家的 1/6 0 20 40 60 80 100 120 升 发达国家 我国 13 能耗和原料消耗大 0 20 40 60 80 100 120 140 160 国内先进 国际先进 水耗(吨/吨) 煤耗(公斤/吨) 电耗(度/吨) 14 三、啤酒生产过程计算机控制系统 基于自动控制技术、计算机技术、网络技术和现代测量技术，我 们从 1993 年开始啤酒生产过程计算机控制及生产管理的研究，开发 成功了多种适合于不同生产规模的啤酒生产过程计算机控制系统，并 在石梁酒业集团公司、浙东啤酒股份有限公司、金华金狮啤酒有限公 司等十几套啤酒生产系统中得到成功应用。 我们开发的第一代啤酒生产过程计算机控制系统，于 1996 年 12 月通过了浙江省科委组织的鉴定， 1997 年该系统获得浙江省科技进 步二等奖；针对啤酒发酵温度精确测量而专门开发研制的 SBWJ 温度 变送器 1999 年获得国家发明专利（专利号：0 ）。 计算机控制系统的硬件构成 …… MIS MIS CS OS OS OS CS （远程） I/O 机架 （远程） I/O 机架 …… （远程） I/O 链路 …… ① OP OP 现场总线仪表 EtherNet ② ③ （远程） I/O 机架 （远程） I/O 机架 （远程） I/O 链路 16 计算机控制系统的软件 ? 采用了先进控制技术、过程优化技术、网络技术 和现代测量技术 ? 软件设计规范化、模块化，接口灵活，升级方便 ? 专用控制模块很好满足了啤酒生产过程的各种特 殊要求 ? 啤酒糖化生产过程实现了全自动控制 17 系统软件的特点 ? 采用工艺流程图形化操作，直