第三章微生物的类群和微生物的代谢.pptVIP

第三章微生物的类群与微生物的代谢; 个体生长 个体繁殖 群体生长 群体生长 ＝ 个体生长 ＋ 个体繁殖;第一节 微生物生长的研究方法;二、微生物的同步生长及同步培养方法;同步培养的方法： 诱导法：采用物理、化学因子使微生物细胞进行到某 个生长阶段而停下来，然后再去处该因子，以达到诱导 微生物细胞同步生长的目的。 选择法：膜过滤和密度梯度离心法。 ;三、微生物生长繁殖的测定方法; 比浊法（分光光度计） 2.间接法 含氮量 生理指标法 含碳量 DNA含量测定 ;（二）计繁殖数 血球计数法 直接计数法 涂片计数法 涂布平板法 间接计数法 倒平板法 ;第二节 微生物的生长;二、微生物的群体生长;2.无分支单细胞微生物的群体生长曲线; 1.迟缓期 （1）主要特征：代谢活跃，大量合成细胞分裂所需的酶类、ATP等；体积增大；分裂迟缓。 （2）原因：在新的环境，缺乏分解或催化相关底物的酶。 （3）缩短和消除迟缓期的方法有：增加接种量、采用最适种龄、选用繁殖速度快的菌种以及尽量保持接种前后所处的培养基介质和条件一致。; 2.对数期 （1）特点：分裂速度最快、代时最短、代谢活动旺盛、对环境变化敏感。 （2）作用：作为代谢、生理等研究的好材料和发酵生产中用作种子的最佳菌龄。 ; 3.稳定期 （1）特点：新生的细胞和死亡的细胞数目相等、总菌数达到最大值、代谢活力钝化。 （2）原因：营养物质的逐渐消耗以及代谢废物的积累抑制了生长。 （3）功能：产生次生代谢产物（抗生素、生物碱、色素等）、芽孢；对稳定期的研究发展了连续培养技术。 ; 4.死亡期 特点：活的细胞数目以对数速率急剧下降、细胞裂解 或自溶。 ;1.微生物群体生长的规律;调整期; （二）丝状微生物的群体生长 1.特征：丝状生长和沉淀生长两种方式。 2.丝状微生物生长以单位时间内微生物的物质量的变化来 表示。 ;三、连续培养;2.连续???养系统的类型;第三节 环境因素对微生物生长的影响; 温度太低：使原生质膜处于凝固状态，不能正常进行 营养物质的运输或形成质子梯度。 温度太高：蛋白质、核酸和细胞的其他组成发生不可 逆的变形作用。 最低生长温度 三种基本温度 最适生长温度 最高生长温度 ; 根据生长温度分类： 1. 嗜冷微生物 2.嗜温微生物 3.嗜热微生物 4.嗜高热微生物 ;小结：;3.微生物耐热性在实践中的重要性： （1）发酵生产的优点是发酵周期短，效率高；有利于非 气体物质在发酵液中的扩散和溶解，以及防止杂菌的污 染；可节约冷却发酵热量所需的成本。 （2）嗜热微生物产生的酶制剂有更高的耐热性。;二、pH; 3.嗜酸或嗜碱微生物耐酸或耐碱的原因：主要是由于 细胞本身具有维持胞内pH值接近中性的能力。嗜酸微生 物在酸性环境中，细脑膜可以阻止H＋进入胞内、不断将 胞内H＋排出胞外。而嗜碱或耐碱微生物，则可以阻止 OH－进人胞内并将其排出胞外，以维持胞内接近中性pH。;三、氧; 2.氧与不同微生物的关系;第四节 微生物生长的控制;二、控制微生物的方法;小结; 2.在相同的温度下，湿热比干热的灭菌效果好 （1）热蒸汽对细胞成分的破坏作用更强。水分子的存 在有助于破坏维持蛋白质三维结构的氢键和其他相互作 用弱键，更易使蛋自质变性，还可以使细胞脑膜脂溶解； （2）热蒸汽比热空气穿透力强，能更加有效地杀灭微 生物； （3）蒸汽存在潜热，当气体转变为液体时可放出人星 热量，故可迅速提高灭菌物体的温度。; 3.巴斯德消毒法处理牛奶可采用71.6 ℃快速处理至 少15s或62.9 ℃处理30min。 4.紫外光杀菌作用是因为它可以被蛋白质（约280nm）