安瓜片产品介绍.pdf

六 安 瓜 片 产 品 介 绍 六 安 瓜 片 产 品 介 绍 六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省 六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽省 六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极 六安市大别山一带，唐称“庐州六安茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极 品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文 品茶；清为朝廷贡茶。六安瓜片，为绿茶特种茶类。“具有悠久的历史底蕴和丰厚的文 化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽 化内涵。在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽 不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而 不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而 不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮” 不苦，香而不涩。六安瓜片每逢谷雨前后十天之内采摘，采摘时取二、三叶，求“壮” 不求“嫩”。 不求“嫩”。 一、起源 一、起源 六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和 六安瓜片”茶诞生于“六安茶”之中，是清朝名茶中之精华。根据六安史志记载和 清代乾隆年间诗人袁枚所着《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中 清代乾隆年间诗人袁枚所着《随园食单》所列名品，以及民间传说，六安瓜片于清代中 叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙 叶从六安茶中的“齐山云雾”演变而来，当地人流传“齐山云雾，东起蟒蛇洞、西至蝙 蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝 蝠洞、南达金盆照月、北连水晶庵”的说法。六安瓜片原产地在齐头山周围山区，清朝 列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区 列为名品入贡，并畅销江淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾远销港、澳、台地区 及东南亚、欧、美市场。 及东南亚、欧、美市场。 1856 年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈 1856 年，慈禧生同治皇帝后，方有资格每月享受十四两六安瓜片茶的待遇。老一辈 革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情 革命家对六安瓜片多有情钟，一代伟人周恩来与叶挺将军曾有一段与六安瓜片的不解情 缘。 缘。 建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。 建国后，六安瓜片一直被中央军委作为特贡茶。 1971 年 7 月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠， 1971 年 7 月时任美国国务卿的基辛格博士首次访华，六安瓜片被作为国品礼茶馈赠， 促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗 促进了中美关系的发展，被传为佳话。“六安瓜片”不愧为六安人民宝贵的历史文化遗 产。 产。 1997 年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工 1997 年，六安市裕安区独山镇开始以试点的方式，进行恢复六安瓜片传统工艺的工 [1] 作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。[1] 作，以独山镇冷水冲、磨剑冲、柳树冲三村作为试点。 二、品种分类 二、品种分类 （一）品种分类 （一）品种分类 六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整， 六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整， 不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据 不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据 采制季节，分成“提片”“瓜片”和“梅片” 三个品种。 采制季节，分成“提片”“瓜片”和“梅片” 三个品种。 提片为谷雨前提采的，采