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风波庄 小组成员分工： 资料收集：徐 荣 资料整理：段奕冰 PPT 制作：詹宋娟 PPT 讲解：许巧妮 回答问题：吴佳佳 —— 全国首家武侠文化特色餐 饮连锁店营销案例分析 目录 ? 一、“风波庄”简介 ? 二、“风波庄”发展脚步 ? 三、“风波庄”市场定位 ? 四、“风波庄”营销策略 ? 五、“风波庄”发展中存在的问题 ? 六、 小组建议 一、风波庄简介 风波庄酒家隶属于合肥风清扬酒店管理公司，创立于公元 2000 年 4 月 28 日，其总舵位于合肥市长江中路梨花巷古树下。于 2004 年获国家工商总局审核通过成功注册。 2005 年，风波庄应 江湖上络绎不绝的有识之士盛邀，接连在全国上海、大连、厦 门、南京等地开设加盟分舵，目前已拥有近三百个分舵 ( 加盟 店 ) ，并且加盟势头日益强劲。 江湖背景 风波庄本着以“武侠 文化 特色餐饮”为立店宗旨，拥 有“品尝私家菜肴，感受武侠 文化”,“有人就有江湖，有江 湖就有风波庄”等鲜明主张。 将中国武学与华夏美食完美融 合的风波庄，以其开创的独具 风格的武侠主题新餐饮模式， 终于确立了其在餐饮江湖的显 赫地位，充分体现了其品牌内 在的神奇价值和魅力前景。因 此，风波庄也被人们誉为了 “江湖圣地，美食乐园”。 二、发展脚步——风波庄大事记 ? 2000 年 4 月 28 日 风波庄酒家合肥总店开业 ? 2004 年 10 月 18 日 风波庄酒家合肥宿松路直营店开业 ? 2004 年 11 月 风波庄酒家成功通过国家工商总局商标注册 ? 2005 年 5 月 8 日 风波庄酒家首家省内加盟店签约成功 ? 2006 年 9 月 风波庄酒家加盟店上海店与南京店相继开业， 在国内掀起了巨大的影响 ? 2006 年 9 月 23 日 中央电视台 1 套“社会新闻”栏目对风波 庄酒家做了专题报道 ? 2006 年 9 月 24 日 中央电视台 2 套“第一时间”栏目对风波 庄酒家做了专题报道 ? 2006 年 12 月 风波庄酒家首家国外联营店新加坡店签约成 功 三、“风波庄”市场定位 ? 市场定位——武侠主题中低档餐厅 ? 目标客户——喜欢武侠小说的人 ? 主要客源——慕名前来体验武侠特色的各 类 人士，如大 学生、旅游人群、 生意往来饭 风波庄—— CIS 设计 武侠文化特色餐饮 有人就有江湖， 有江湖就有风波庄 品尝私家菜肴， 感受武侠文化 来客称为大侠或女侠 包厢为武林各大门派 吃饭称为练功 不设菜谱，由二庄主安排 统一安排，不满意可以退 菜名是各类武功秘籍 江湖味极浓的服务语 统一的金庸武侠小说中客栈风格的装潢 服务员前面有“武”字的练功服 各门派区域的仿古兵器为装饰品 挂在墙上的“武功秘籍”（菜谱） 木制的餐桌椅、餐具均为大瓷碗等 四、“风波庄”营销策略 ? （ 1 ） 4P 营销组合 ? （ 2 ）武侠主题的体验营销 （ 1 ） 4P 营销 产品 ? 精致徽菜 ? 菜品多样 ? 特色服务 ? 武侠风格 的环境 价格 ? 均价 25 ? 优惠券 ? 网络团购 渠道 ? 直销渠道 促销 ? 全国加盟 ? 网络宣传 ? 软文宣传 产品 1 ）江湖儿女江湖菜 ? 风波庄酒家始创人王宗潮先生，祖辈本是清未名厨世家，自幼聪颖顽 劣，酷爱武侠，喜好厨艺 。后创立风波庄将祖传厨艺发扬光大； ? 风波庄有十大江湖绝招——十大名菜，饱受顾客喜爱； ? 各地分舵每月的菜式品种在 40 种左右，每半个月，更新一次。 2 ）江湖味十足的特色服务 ? 风波庄服务员都被称为“小二”，每个店小二都有一副好嗓门，衣服 后面都有一个“武”字； ? 所有风波庄的“小二”都会一套风波庄的经典服务台词； 3 ）闹市隐侠的餐厅氛围 ? 所有风波庄都统一装修成金庸武侠爱小说中的客栈风格，各个区域名 称也均来之金庸武侠中的各大门派，创造出江湖的场景 ? 顾客大多是爱好武侠的豪爽之人，大口吃肉大碗喝酒，营造出一种江 湖氛围 价格 1 ）顾客在风波庄不用点菜， “二庄主”在询问口味后，按 人均消费 20- 30 元荤素搭配后，根据人数来安排上菜，如果客人不喜欢端上来的某 些菜肴，不管有没有动过，都可以要求换菜。换掉的菜不收费用。 2 ）各个分舵根据自己的情况制作 优惠券、抵金券 等，实际降低了产品价 格，给顾客带来了实惠 3 ）各地分舵均在当地及全国团购网站上定期做风波庄组合产品 团购活动 ，使得产品价格大幅下降。 渠道 渠道——直销为主 ? 风波庄可以采用直接到店就餐，电话预定就餐，或者网上购买就餐资 格等等方式到风波庄庄内享受美食，不提供外卖服务。 促销 1 ）全国加盟 ? 与全国各大餐饮网站合作，扩大风波庄规模的同时起到宣传企业品牌 的效果； 2 ）大众传媒宣传 ? 接受中英电视台、湖南卫视、旅游卫视、东方卫视、浙江卫视