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公共营养师技能辅导试题 一、计算题 1、某建筑工人每天需要 3200kcal 的能量，请计算出其蛋白质、脂 肪、碳水化合物的日需要量？午餐应供应多少量的主食？ 2、早餐是一个白皮鸡蛋（按 60 克计算）、一袋牛奶（ 250 克）和凉 拌黄瓜（黄瓜 100 克），该早餐中含蛋白质、脂肪、碳水化合物各是 多少克？能够产生的热量是多少 ? 3、小刚，男孩，5 岁，每天需要摄入钙 800mg。小刚一天喝牛奶 400g ， 吃鸡蛋 200g，吃大米 200g。请问还需要从其它食物中补充多少钙才能 满足其机体需要？小刚的标准体重应该是多少？ 4、男搬运工人， 早餐吃了馒头 200g，鸡蛋 2 个（150g），牛奶 200g， 凉拌白萝卜丝 80g，油 5g，请问该工人早餐所摄入能量能满足机体需 要吗？还应该补充或减少多少能量？ 5、11 岁女学生，一晚餐进食馒头 100 克，小米粥（小米 30 克）， 茼蒿 100 克，炒猪肝 30 克。请问其优质蛋白符合营养需要吗？ 二、设计与分析题（ 70 分） 1、男性， 30 岁，身高 175cm，体重 60kg，从事中等体力劳动。 请分析该男士人体测量指标， 计算出其每日需要的能量和产热营养素 的需要量，并折合成各类食物的需要量。 （18 分） 2、某女性 72 岁， II 型糖尿病患者，身高 1.56 米，体重 65 公 斤，轻等体力劳动，血