生物制药工程原理与设备 生物制药工程原理与设备 11.1物料中的水分.pptVIP

项目一 干燥原理 物料中的水分 任务一 干燥：除去固体、半固体及糊状物料中湿分的过程称为干燥。 加热干燥 压力 常压干燥 将物料置放在常压下进行的干燥 真空干燥 将物料置放在真空环境中进行的干燥 干燥 方法 机械干燥 在机械设备挤压等操作下进行的干燥 热能干燥 冷冻干燥 热能干燥是使物料中 湿分汽化移除的过程 1.结合水分 一、结合水分与非结合水分 水分与物料间借助化学或物理化学力结合的水分。 结晶水分： 水分与物料分子间以化学力结合，有 定量的组成，不能用干燥的方法去除。 吸附结合水分： 水分与物料分子之间以范德华力结合， 无定量组成关系，采用一般干燥法去除。 毛细管结构水分： 水分被吸附在固体物料毛细管中，可 用机 械干燥法除去。 结合水分 2.非结合水分 机械地附着于物料固体表面、存积于大空隙内和颗粒堆积层中的水分称为非结合水分。 特点 结合力弱，与同温度下纯水的蒸汽压相同，用一般的干燥法即可除去。 3.溶胀水分 以溶液形式存在于固 体物料或细胞内的水分 二、自由水分与平衡水分 用一定湿度的空气做干燥介质，在恒定的干燥条件下，根据物料中的水分能否被蒸发除去，可分为自由水分和平衡水分。 自由水分 在恒定干燥条件下，能被蒸发除去的水分。 平衡水分 在恒定干燥条件下，物料中的水分与环境中的水分交 换达到平衡时，物料中保留存在的水分叫平衡水分。 水分 平衡水分一般不能被普通的干燥方法去除 三、湿物料中含水量的表示方法 1.湿基含水量W 水分在湿物料中的质量分数或质量百分数称为湿基含水量。 2.干基含水量X 湿物料中的水分与湿物料中绝干物料的质量比，称为干基含水量。 （三）湿基含水量与干基含水量的关系 二、干燥过程物料衡算 在干燥过程所采用的干燥介质常为热空气，其内含有少量的水分。 干燥过程中，物料与干燥介质的流动状态可看成是逆流，已知的参数有湿空气进出干燥器的湿度和温度，干燥前物料的含水量和干燥后物料的含水量。 项目一 干燥原理