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现代酒店管理期中考试试卷 班级 姓名 座号 成绩 一、填空题（36分） 1、 和 、 一起被称为旅游业三大支柱，是旅游业关键组成部分。 2、酒店业 是酒店业发展肯定趋势。 3、法约尔认为，任何企业全部有六种基础活动，即： 、 、 、 、 及管理活动。 4、现代酒店基础职能包含 、 、 、 及 。 5、赫茨伯格双原因理论认为：激励原因包含 、 、 、 ，和成长和发展机会。 6、酒店组织属于 ，它是由 、 和其它各 种 所组成有机整体。 7、酒店职务说明书内容包含： 、 、 、主管、 、职责、协作关系、培训和任职资格要求。 8、职员手册是作为酒店基础制度又一个关键方面，它是要求全酒店职员共同拥有 和 ，共同应该遵守 条文文件。 9、现在，中国国有酒店管理体制关键内容为 、 、和 。 10、酒店中常常采取组织形式有 、 、 和 。 二、多项选择题（一个或多个选项）（20分） 1、依据酒店市场及来宾特点酒店可分为（ ）。 A、商务型酒店 B、 休闲型酒店 C、会议型酒店 D、长住型酒店 E、汽车酒店 2、大型酒店是指客房在（ ）以上。 A、600间 B、500间 C、700间 D、400间 3、《旅游饭店星级划分和评定》新标准打破了星级终生制，要求旅游饭店使用星级使用期为（ ）年。超出这个期限得重新评定。 A、3 B、2 C、4 D、5 4、需求层次论是（ ）。 A、霍桑试验结论 B、马斯洛理论 C、X 、Y理论 D、赫茨伯格理论 5、（ ）是酒店最关键计划。 A、日计划 B、月计划 C、季计划 D、年计划 6、酒店指挥职能类型有（ ）。 A、直意指挥 B、启发式指挥 C、归纳式指挥 D、应急式指挥 7、企业依靠自己力量，努力改善老产品，开发新产品，发展新品种，提升产品质量，从而使现有企业不停成长和发展战略是（ ）。 A、市场发展战略 B、产品发展战略 C、产品更新战略 D、市场转移战略 8、下列属于酒店基础竞争战略有（ ）。 A、成本事先战略 B、差异化战略 C、专一化战略 D、多元化战略 E、长久化战略 9、某酒店计划创办旅行社业务，还创办专题公园，吃住游玩一条龙服务，这家酒店使用是（ ）。 A、成本事先战略 B、差异化战略 C、专一化战略 D、多元化战略 E、长久化战略 10、酒店长久化战略实施需要下列（ ）来确保。 A、抵押机制 B、声誉机制 C、激励机制 D、道德机制 三、简答题（31分） 1、简述酒店工作岗位设计标准。（6分） 2、简述现代酒店地位和作用。（6分） 3、简述泰勒提出基础管理制度内容。（9分） 4、简述中国酒店业未来发展。（10分） 四、分析题（13分） 山居小客栈怎样面对大型宾馆竞争？ 山居小客栈在一个著名风景区边缘，旁边是国道，每十二个月有大批旅游者经过这条公路来到这个坐落于两个大城市之间风景名胜区浏览。 罗生两年前买下山居小客栈时是充满信心，作为一个经验丰富旅游者，她认为自己明白游客真正需要是朴实而方便房间----舒适床、标准 洗设备和无偿有线电视。像公共游泳池等有收益花哨设施是无须要。而且她认为关键不仅是提供服务，而是管理。不过在不停接到用户埋怨后，她还是增设了简单无偿早餐。 然而经营情况比她预料要糟，两年来入住率全部连续在55%左右，而当地旅游局统计数字表明这一带旅店平均入住率68%。毋庸置疑，竞争很猛烈，除了很多高级酒店宾馆外，还有很多家居式小旅社参与竞争。 其实，罗生对这些情况并非一无所知，她认为高级宾馆太昂贵，而家庭式旅社则很不正规，像山居小客栈这么既含有规