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2021餐饮服务员年度工作总结 作为一个餐厅的服务员，有两件事一定要做好，一是餐厅的礼仪，因为来往的客人比较多，二是食物的卫生安全，关系到餐厅的声誉。以下是由精心挑选的，欢迎您查看。服务员年度工作总结1终于到实习的时间了。很久以前从学长那得知大三上半学期有实习。当时我是热切的期待着这一天的到来，因为现在的日日夜夜的填鸭式教学大家都已经受不了了，虽然我从师兄们那里了解到，实习并不是想象中那么快乐的事情。基于我的总体规划，我决定选择一家酒店进行实习，经过抽签，我选择了一家五星级酒店，这是我想了解和学习的理想酒店。这是一家由五家酒店组成的——南宁雄伟酒店，它的名字为南宁市民乃至整个广西所熟知。无独有偶，酒店总经理陈晓应邀到我校向老师汇报，才得知原来的明园新都酒店建于1995年，是一家“九大”酒店。——由四年明园酒店和五年新都酒店组成。陈将军的报告生动有力，进一步激发了我对这家酒店深入了解的欲望。还是有什么问题需要解决？我甚至开始怀疑在这家酒店能学到什么？那么这家酒店到底是什么样的呢？有什么值得借鉴的地方？还有哪些需要改进的地方？我感觉怎么样？那就慢慢听我说。第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(含广东馆、多功能厅、6盒)、西餐部(含花园餐厅、自助餐厅)、酒品部(含大堂吧、乐毅吧、中餐吧、西餐吧、自助吧)。我们十个人分成三组，分别在不同的部门，每20天换一次部门，这样可以全面了解整个餐饮行业的服务、销售、管理。酒店的这种做法让我们觉得挺满意的，这正是我们想要的。我们组的四个人首先被分配到中餐厅——。“这是酒店餐饮部最辛苦的部门！”还没开始工作，她就听到旁边有人私下跟我们说这个。看来我真的需要做好心理准备了！中餐厅的工作确实如前辈所说的——“辛苦！”酒店没有给服务员自己的工作职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的部分。在员工的印象中，他们的工作是每天服从领班的命令，随时准备服从领导的指示。没有固定的工作，或者服务员可以做任何事情，只要有必要！摆桌子、叠布、递菜、上菜、撤桌，这些所谓的工作都是必须要做的。此外，我们还要做兼职。搬一些脏活、重活、累人的活，比如桌子、椅子、地毯，都是我们男服务员的事。更不可理解的是，酒店的工作时间是九小时，每天还要加班一小时左右(没有加班费)。我不知道这个作息制度是否违反了《劳动法》，但作为有血有肉的人，每个人都有自己的最低底线，因为人毕竟不是机器，可以随意使用。我刚开始工作的那三天真的很痛苦。每天除了工作，还委屈得跟脚一样。每天站9个小时，脚出现严重问题。下班后第一件事就是找个地方坐下来休息。可取的人性化管理和残酷的现实之间的差距由此可见一斑。还有一点让我觉得尴尬的是，广东宣的服务员制服真的很简单。因为酒店没有多余的衣服给我这样的男生穿，他们干脆让我穿长裤白衬衫，甚至省去了我的马甲和领结。这件衣服让我和客人几乎一模一样，以至于有一次我正要去服务一个会议，被对方认为是来会议向我致以亲切问候的客人！员工代表整个酒店的形象，这是酒店vi设计的一个非常重要的方面。好的员工制服不仅能让员工更有精神，提高工作效率，还能体现一个企业的内部文化。没有文化的企业，就像没有灵魂的人，只是行尸走肉。没有士气的企业如何受益？然而，让我开心的是，酒店的大部分员工都是那么热情友好。他们对我们不生硬，因为我们是实习生。当我们累的时候，同事甜甜的一笑，一句普通的“辛苦”，都会让人感动。员工自己似乎最能理解每个人的感受，因为他们可以从自己的角度看待问题，因为他们在诉说“普通人的心声”。这也是酒店高层领导最缺乏的素质之一！就这样，中餐馆的日子一天天结束了。这几天我学到了很多东西：除了中式餐饮的服务程序和技巧，粤菜的特点和种类，还可以学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整心态。更让我意识到的是，作为一个服务员，我应该有很强的服务意识。在和一位部门经理的聊天中，经理提到了服务意识，我很赞同他的观点：“服务意识不仅要求服务员有为客人提供优质服务的想法和愿望，还应该对同事有同样的态度。”