2021牛肉各个部位分布图及质地简介.docxVIP

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2021-03-10 发布于天津
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牛肉各个部位分布图及质地简介以下是牛肉各部位和质地简介。由上到下 ,由嫩到老排列、腰腹部分（质嫩）：适合炒肉片 ,火锅 Tenderloin（Shortloin）$8-12/lb. 里脊（脊骨内侧（腹侧）条肉） Porterhouse（Shortloin）$5-12/lb. 里脊 ,外脊（臀腰部脊骨背侧肉） TBone...（Shortloin）$5-10/lb. 里脊 ,外脊（胸腰部脊骨背侧肉） Striploin（Shortloin）$5-10/lb. 嫩腰（诈称里脊）...（二侧腰肉） Ribeye （Rib）$5-10/lb. 上脑,外脊（诈称里脊）（胸部

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