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糖果工厂良好作业规范专则 目的 本规范为糖果工厂在制造、包装及储运等过程中，有关人员、建筑、设施、设备 之设置以及卫生、制程及品质等管理均符合良好条件之专业指引，并藉适当运用 危害分析重点管制（ HACCP ）系统之原则，以防范在不卫生条件、可能引起污染 或品质劣化之环境下作业，并减少作业错误发生及建立健全的品保体系，以确保 糖果之安全卫生及稳定产品品质。 适用范围 本规范适用于从事产制供人类消费，并经适当包装之糖果制造工厂。 专门用词定义 糖果：包括以醣类（包括砂糖、淀粉饴、葡萄糖、转化糖等食用醣类）或再添加 乳制品、油脂、坚果、淀粉、动植物胶、可可粉、调味料、香料、乳化剂、 着色剂、胶基质