酒店餐饮部员工餐领班岗位职责.doc

酒店餐饮部员工餐领班岗位职责 第1篇：酒店餐饮部领班职责酒店餐饮部领班职责 一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。 二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。 三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。 四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。 五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。 自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。 5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6.负责餐餐厅用具的补充。 7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。第2篇：餐饮部领班岗位职责岗位职责 岗位名称 餐饮部领班 级 别 编辑人 直接上司 餐饮部主管 管理对象 餐厅服务员 资历要求 批 准 人 部门经理 部门总监 总经理 日 期 编 号 ×××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××××× 岗位概述： 做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。 具体职责： （１）开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设施设备的完好情况。 （２）开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 （３）协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 （４）对特殊客人及重要客人等应积极关注，介绍菜单内容、推荐特色菜，并回答客人问题。 （５）注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意度。及时正确的处理 客人投诉，并加以妥善解决，处理不了的问题要及时向上级领导报告。 （６）落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 （７）每日营业结束后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 （８）每天早上9：30准时点名，做好考勤记录，不许弄虚作假，一经查出按《员工手册》 处罚。 （９）安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况。10：30之前必 须做到地面干净、无纸屑、无烟头、无油渍积水；餐具保持干净无水、无指纹，每张 台面上餐具及台位卡、菜单、烟缸、花瓶数量必须齐全，确保11：00之前楼面及包 房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须准备好。 （１０）要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，对于破损的物品应及时做好破损 登记，并及时补充不足。 （１１）每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损单，一式 二份交楼面经理，不得延误。 （１２）督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店客用设施及餐具，并做好模范带头作用 （１３）妥善安排人员的调配工作，并做好营业及收尾工作。合理安排人员的加班并准确记 录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承担。 （１４）根据每天的工作情况和接待任务安排部署工作 （１５）登记部署的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不符合者督促改正。 （１６）了解当天宾客预订情况、宾客的用餐习惯和其它要求等。 （１７）开餐前集合全体部署，交