不懂宴会营销酒店如何营收？.pdfVIP

不懂宴会营销，酒店如何营收？ 01 宴会在酒店经营中的重要性 1 . 宴会在接待规模上比一般的餐饮要大的多：这样就可以 使酒店在短时间内得到一般餐饮无法比拟的收入。宴会不同 于一般的零点餐饮，虽然同一般的零点餐饮的人均比起来要 低一些，但是由于气规模比较大，就使得宴会的整体收入要 高得多。这样就能让酒店迅速的收回成本获得利润。 2 . 宴会的经营风险比较小：宴会一般采用大批量定制的方 式进行销售，这样额可以使酒店根据预定的情况适当的进行 采购，这样就可以导致浪费，从而节约成本。 3 . 宴会可以让酒店的优质的服务得到更好的体现：宴会这 种预定的消费，使得酒店有更长的时间进行筹备，这样酒店 就可以尽善尽美的完成客人的各种要求，同时也可以预估一 些可能出现的纰漏，从而作出相应的应急措施。 4 . 通过宴会酒店也可以得到比较广泛的口头宣传：酒店宴 会面对的顾客是多样的，包括不同的消费层次，这样酒店的 良好的服务就可以在不同的消费层次中得到宣扬。增加了酒 店的潜在顾客。 5 . 宴会可以带动其他项目的销售：一次宴会使得客人不仅 仅是用餐这么简单，当然它附带了酒水的销售，同时由于酒 店还提供健身娱乐的设施，这也有可能刺激客人的其他的消 费，从而拉动其他的项目的销售。 6 . 宴会可以使饭店管理者的管理水平得以提高：宴会毕竟 是一个大规模的销售，面对的服务人员和顾客都比较多，因 此这之间可能发生的突发时间也比较多，这就要求管理者能 在短时间内对各种突发事件作出正确的决策。 02 如何利用宴 会营销让酒店赚包席钱 1 . 提高服务质量，增加延续服务。如宝宝满月酒可享受赠 送红蛋，生日包席可以享受生日蛋糕、长寿面、红酒，如是 结婚可以享受婚礼全程摄像等。在现在包席市场雷同的前提 下，延续服务起着决定性的作用。 2 . 包席接待中，客户带酒水也是我们比较关注的一个方面。 以往，一些餐厅在接待包席过程中，常有过由于有些宾客为 不能自带酒水而另找其它餐厅的情形出现。我们可根据市场 的发展潮流，允许宾客自带酒水，当然也可收取一定的开瓶 服务费，相信此举可吸引了一批潜在客人。 3 . 店内制定激励措施：一线员工对第一时间反馈有包席预 订意向的顾客信息时，由管理团队领导再与有意向顾客取得 沟通，凡预订成功将对反馈预订信息的一线员工予以相应的 奖励。 4 . 加强到店消费顾客的引导宣传，对服务部一线员工作好 营销技巧常规培训，要求全员参与营销，按月计划分解销售 任务指标。 5 . 制定宣传单发放计划，由管理团队领导分工分批次带队， 对周边楼盘、老客户及行政、企事业单位重点功关，以发送 短信、寄发传单，发放优惠信息以及直接发放消费券等方式 进行轰炸。 6 . 作好包席的全面接待，同时须主管、经理级领导亲自接 待，落实整个接待细节工作，如提前协调安排好场地布置、 菜式安排；餐中协调作好服务人员安排、专人值台安排、上 菜速度跟进；餐后及时交涉收集顾客信息，意见反馈等。 03 酒店如何做好婚宴营销 现在的形势下，婚宴业务也已经成为众多酒店非常重要的一 项收入，甚至已经远远超过其他活动的利润，因此酒店婚宴 市场竞争也越来越激烈，而想要在竞争激烈的婚宴市场占据 一席之地，打造创新的婚宴营销是重要法宝之一。 第一：特色。婚宴举办一定要有特色，无论是场地、司仪还 是文化，等等，酒店都应该独具特色。如今，婚礼模式几乎 都千篇一律，如何体现出本酒店的特色对消费者来说是存在 很大吸引力的。比如：酒店独特的中式婚礼设计，或者避免 与其他酒店雷同，根据新人自身经历设计的别具匠心的西式 婚礼，精心设计的婚房等等。 第二：文化。 酒店举办婚宴并不单单只是举办一个仪式， 而是要在进行这个仪式的时候体现出一种文化。在浙江绍兴 咸亨酒店里面，就有专门与婚礼相符的“十里红妆” 、“大登 科”、“小登科”等文化， 而且还有与婚假相匹配的酒文化 “女 儿红”。而且，在举办婚宴的时候，也能很好的将这些文化 与婚礼相融合，给人别具一格的新鲜感 ! 第三：服务。越来越多的人选择在酒店举办婚礼