大型活动食品安全保障要点（pp郑t37页).pptVIP

主要内容;大型活动食品安全保障流程 ;对驻地单位的接待资格进行审查确定最终接待单位;“重大活动接待单位食品安全评估报告”内容;确定驻会监督员协助驻地单位成立管理队伍;选择原材料供应商;食品从业人员的摸底排查;加强服务人员知识培训;合理布局 完善卫生设施;调查食品储存条件;鉴定食品原辅材料的质量;审查制定供餐菜单;开展食品安全现场快速检测;大型活动食品安全危害分析 ;卫生状况;设施与布局;从业人员;食品和原料;加工烹调;成品的存放;接待对象;大型活动食品安全关键控制点 ;应急培训;厨房改造;卫生整治;健康督查;食品原材料;科学烹调;存放限时;消毒及保洁（专人负责）;防止投毒;总结 ;关于应急培训;关于食品留样;;