沙门氏菌培训 .pptxVIP

沙门菌属;简介 沙门氏菌病是公共卫生学上具有重要意义的人畜共患病之一。 其病原沙门氏菌属肠道细菌科，包括引起食物中毒，导致胃肠炎、伤寒和副伤寒的细菌。 除可感染人外，还可感染很多动物包括哺乳类、鸟、爬行类、鱼、两栖类及昆虫。;特性 沙门氏菌革兰氏阴性、两端钝圆的短杆菌（比大肠杆菌细）。（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在。 无荚膜和芽孢，都具有周身鞭毛（除鸡白痢沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌外），能运动，大多数具有菌毛，能吸附于宿主细胞表面或凝集豚鼠红细胞。;培养特性 A 需氧及兼性厌氧菌。 B 在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）。 C 鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）：一般无色菌落。 D 三糖??琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑并产气。 ;生化特性 1）发酵葡萄糖，麦芽糖，甘露醇和山梨醇产气。 2）不发酵乳糖、蔗糖和侧金盏花醇。 3）不产吲哚、V-P反应阴性。 4）不水解尿素和对苯丙氨酸不脱氨。 伤寒沙门氏菌、鸡伤寒沙门氏菌及一部分鸡白痢沙门氏菌发酵糖不产气，大多数鸡白痢沙门氏菌不发酵麦芽糖。 ;血清学特性 沙门氏菌具有复杂的抗原结构。 一般沙门氏菌具有菌体(O)抗原、鞭毛(H)抗原和表面抗原(Vi荚膜或包膜抗原)三种抗原。;传播途径 肉的污染 肉及其制品的沙门氏菌检出率美国为20%—25%、英国为9.9%、日本检查进口家禽的污染率为10.3%，国内肉类沙门氏菌检出率在1.1%—39.5%。 蛋的污染 蛋及其制品沙门氏菌检出率为3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠伤寒病的病例报告逐渐有增加的趋势。 环境污染 食品在加工、运输、出售过程中往往被沙门氏菌污染。沙门氏菌在粪便、土壤、食品、水中可生存5个月至2年之久。 传播问题 恢复期患者和无症状的带菌者也是常见的传染源。;沙门氏菌检测标准 —GB 4789.4-2010;增菌和选择性培养;;可疑菌落判定;生化试验;根据上表中可理解为只有在斜面和底层产碱、不产H2S、不产气的情况下可不进行生化鉴定，直接判定为非沙门氏菌，其余任何情况均需进行生化鉴定。;三糖铁生化试验;生化试验;菌悬液制备;生化试验准备;色氨酸肉汤经36℃，18～24h培养后滴加靛基质试剂，片刻观察结果 阳性为玫瑰红色。;色氨酸 吲哚试验阴性;沙门氏菌的分类;沙门氏菌的分类及命名 -沙门氏菌的分类、命名;沙门氏菌 —抗原;O抗原 也称菌体抗原，是细胞壁的组成成分;—vi抗原 因与毒力有关而命名为vi抗原。 由聚-n-乙酰-d-半乳糖胺糖醛酸组成。 不稳定，经60℃加热、石碳酸处理或人工传代培养易破坏或丢失。 Vi抗原存在于细菌表面，可阻止o抗原与其相应抗体的反应。vi抗原的抗原性弱。当体内菌存在时可产生一定量抗体；细菌被清除后，抗体也随之消失。 故测定vi抗体有助于对伤寒带菌者的检出。 新从患者标本中分离出的伤寒杆菌、丙型副伤寒杆菌等有此抗原。;—O抗原 为脂多糖，性质稳定。 比较耐热，100℃不被破坏，也不易被酒精破坏； O抗原以阿拉伯数字表示，从1排到67，但删去了9个抗原，现在有58个抗原； 凡含有群特异性共同抗原的菌型归类为一个O群，以主要抗原来表示，某些次要抗原可以出现在多个群中。;-H抗原 H抗原存在于鞭毛之中，为蛋白质。 由肽链中氨基酸的排列顺序及空间构型决定其特异性。 不耐热，经加热和用乙醇及碱处理易变性。 H抗原常有两相的变异。 第一相为特异相，用小写英文字母表示，如：a、b、I、e、h等。 第二相为非特异相，用阿拉伯数字表示，如：1、2、5等。 但也有少数菌含有第一相中的抗原e、n、x等成分。;A～F群对应的O价抗原; 沙门氏菌抗原表中符号意义： __ 指溶原状态下O因子可以并存，和平共处。 {　} 指O因子不相容，只能有一种。 [　] 指O或H因子有存在或不存在的可能性。 ;