佰家火锅工作流程.docx

文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持. 《佰家火锅工作流程》总目录 第一卷企业概述 第一篇：酒店简介 第二篇：酒店管理架构 第三篇：酒店员工的礼仪礼貌要求 第二卷管理组工作流程与职责 第一篇： 1?总经理岗位职责。 2?总经理工作程序。 3?总经理相关流程。 ［周工作流程；月工作流程；周会议流程门 第二篇 1?店经理岗位职责。 2店经理工作程序。 3?店经理相关流程。 ［员工面试流程；员工培训流程；客人损坏餐厅设施处理流程；顾 客投诉处理流程；顾客意见登记流程；店经理与厨房沟通流程；卫生安全检查 流程；员工入职流程；员工离职流程门 第三篇 1?厨师长岗位职责。 2?厨师长工作程序。 3?厨师长相关流程。 ［冷库出库流程；厨房长与前厅沟通流程；卫生安全检査流程；开 煤气流程；每周员工餐安排流程；出品质量检査流程；日采购申报流程］ 第四篇 1 ?主管岗位职责。 2?主管工作程序。 3?主管相关流程。 ［班前会议流程；餐中退菜流程；启动电器流程；前厅照明开关流 程；顾客遗失物品处理流程；物品申购流程；寝室管理流程;］ 第齐監 1?部长岗位职责。 2?部长工作程序。 3.部长相关流程。 ［收市检查流程；餐中转台流程；餐中并台流程；餐中催菜流程；收 营业款流程；下班交接流程；员工餐管理流程;］ 第三卷前厅部工作流程与职责 第一篇 1 ?服务员岗位职责。 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑. 1 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑. 1 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑. 文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持. 2?服务员工作程序。 3?服务员相关流程。 ［开市备餐流程；撤台流程；午后工作流程；服务规范用语；卫生 标准及物品摆放标准；下班收市流程；开台点菜流程；餐后买单流程;］ 第二篇 1 ?收银员岗位职责。 2?收银员工作程序。 3?收银员相关流程。 ［电脑启动程序；电话预定流程；接听电话的注意事项；接听电 话的总类；发票发放流程；点菜器领用流程；押金票买单流程；顾客交押金流 程；顾客银台买单流程门 第三篇 1?酒水员岗位职责。 2?酒水员工作程序。 3?酒水员相关流程。 ［酒水出库流程；酒水盘点流程；酒水冷藏付货流程；酒水日报流 程；协助传菜流程;］ 第四篇 1 ?传菜员岗位职责。 2传菜员工作程序。 3?传菜员相关流程。 ［传菜注意事项；传菜开市备餐流程；传送酒水流程；传送锅底 流程；备小料标准程序；撤餐流程；传菜部收市流程;］ 第斑 1 ?保洁员岗位职责。 2?保洁员工作程序。 3?保洁员相关流程。 ［洗工装流程；洗杯工作流程；洗手间清洁标准;］ 第四卷厨政工作流程与职责 第一篇 刨肉师岗位职责。 2?刨肉师工作程序。 3?刨肉师相关流程。 ［付肉流程；清理冰柜流程；清理卫生流程；］ 第二篇 1?分菜员岗位职责。 2分菜员工作程序。 3?分菜员相关流程。 ［备菜流程；淸理卫生流程；菜架摆放流程；］ 第三篇 1 ?勤杂岗位职责。 2?勤杂工作程序。 3?勤杂相关流程。 ［洗碗流程；摘菜流程；洗菜流程；清理卫生流程；］ 文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持. 第四篇 1?凉菜师岗位职责。 2?凉菜师工作程序。 3?凉菜师相关流程。 ［清理冰柜流程；备菜流程；清理卫生流程］ 第五篇 1?火锅汤料师岗位职责。 2?火锅汤料师工作程序。 3?火锅汤料师相关流程。 ［货架摆放流程；清理卫生流程；］ 第五卷后勤部的工作流程与职责 第一篇 采购员岗位职责。 2?采购员工作程序。 3?采购员相关流程。 ［市内采购流程；沈阳釆购流程；票据报销审批流程；早市青菜 采购流程；急购流程;］ 第二篇 库管员岗位职责。 2库管员工作程序。 3?库管员相关流程。 ［各部门出.入库流程；验收后厨的菜品.肉类.海鲜类；审核 报销票据；审核第二天釆购计划；注意事项；月工作事宜；库房盘点流程；检 斤流程；库存申购流程;］ 第=篇 1?司机岗位职责。 2?司机工作程序。 3?司机相关流程 ［车辆加油流程；出车规定；车辆保养;］ 第六卷 岗位制度 第一篇 考勤制度 管理制度 第一卷 第一篇 企业简介： 佰家火锅是一家现代的餐饮连锁企业。成立于 2008年。佰家人立志打造 2008年。佰家人立志打造 种全新的餐饮模式，把火 文档收集于互联网，已重新整理排版 文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持. 1 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编借. 文档收集于互联网，已重新整理排版 文档收集于互联网，已重新整理排版word版本可编辑，有帮助欢迎下载支持. 1 1文档来源为:从网络收集整理.wo