基本营养物质知识分析.docxVIP

分析提示对维持生命而言，比六 大营养素还重要的是空气。K— ODD—CHR.—GCO—CH元素组成代表物代表物分子糖单糖C 分析提示 对维持生命而言，比六 大营养素还重要的是空气。 K— ODD—CH R.—GCO—CH 元素组成 代表物 代表物分子 糖 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (CgHioO?)/! 油 脂 油 C、H、O 植物油 不饱和高级脂 肪酸甘油酯 脂 C、H、O 动物脂肪 饱和高级脂肪 酸甘油酯 蛋白质 C、H、O、 N、 S、 P等 酶、肌肉、毛发 等 氨基酸连接成 的高分子 糖类、油脂和蛋口质代表物的化学组成 (3)学与问—糖类的组成和结构 高级脂肪酸的甘油脂 硬I臟 C17H35COOH 高级wm 脂肪I熔CHiCOOH 油酸： CpHssOCXDH 糖类分子中，每个 C6H 1()05被称为1个葡萄糖结 构单元。 淀粉和纤维素虽然都可 用(C6H10O5)n表示,但淀粉的 “泸比纤维素的“泸小的多，它 教材知识分析 一、六大营养素和基本营养物质 1?六大营养素 六大营养素是指糖类、油脂、蛋口质、维主素、无机盐和水。 2.基本营养物质 基本营养物质：人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性 和植物性食物中的基本营养物质。 糖类、油脂、蛋白质，是生命活动不可缺少的物质。 基本营养