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竹荪也可药食同源药效好 竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇 皮，它有深绿色的菌帽， 雪白色的圆柱状的菌柄， 粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开， 被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后。竹荪营养丰富， 香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为草八珍之一。 竹荪富含氨基酸，还有蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等营养物质。竹荪是食疗佳品，可以镇痛、补气、降血压；长期食用还 能调整中老年人血脂， 可治痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿病、妇科病，而且抗癌治癌的作用也不错。现介绍几则竹荪食疗方： 粳米锅巴炒竹荪 原料：鲜竹荪 600 克，粳米锅巴 200 克，熟火腿、熟鸡脯肉、豌豆苗、水发冬菇各 60 克，精盐、鲜汤、胡椒粉、猪油、味精各适量。 制法：将鲜竹荪去蒂，洗净，顺长剖开，切成菱形片，入沸水锅中略氽，挤干水；熟鸡脯肉切成片；水发冬菇去根，洗净，切成片； 熟火腿切成菱形片。 取汤钵 2 个，放入烤箱烤热后待用。 炒锅上中火，放鲜汤、精盐、胡椒粉、竹荪片、冬菇片、熟鸡脯肉片、熟火腿片、味精，拌匀，烧沸后撇去浮沫，放入豌豆苗，倒入汤钵中。粳米锅巴 放入烤热后的另一个汤钵中。 炒锅加少许猪油烧热后放入汤钵中。 然后把竹荪汤倒入装粳米锅巴的汤钵中即可。 适用范围：适用于食欲不振、脾胃虚弱。 猪肝烩竹荪 原料：鲜竹荪 200 克，猪肝 150 克，豌豆苗 50 克，火腿 20 克，高汤、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜汁、料酒、鸡蛋清、熟猪油各适量。 制法：将鲜竹荪去蒂，洗净，入沸水锅中氽透后挤干水，切成片；火腿切成片； 猪肝去筋，洗净，剁成茸，盛入碗中，加葱、姜汁搅匀，沥去猪肝渣，加味精、精盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清调匀，倒入抹了 熟猪油的汤盘内，上笼蒸约 15 分钟，使猪肝汁凝结成猪肝膏，取出待用。炒锅上旺火，放入高汤、竹荪片、火腿片、精盐、胡椒粉、料酒烧沸，撇去浮沫，下豌豆苗拌匀，倒入大汤碗内，再将蒸好的猪肝膏放入，放味精即可。 适用范围：适用于营养不良性贫血、产后贫血。 虾仁炒竹荪 原料：竹荪 250 克，猪瘦肉 100 克，虾仁、水发海参各 80 克，豌豆苗 50 克，鸡蛋 1 个，鲜汤、醋、白糖、干淀粉、精盐、葱末、姜末、味精各适量。 制法：将竹荪洗净，去蒂，切成段；水发海参洗净，切成片；猪 瘦肉洗净，切成薄片；虾仁洗净。将上料同放碗内， 加鸡蛋清、精盐、干淀粉抓匀。豌豆苗洗净。炒锅上旺火，放入鲜汤烧沸，再放入浆好 的猪瘦肉片、精盐、白糖、醋、味精、葱末、姜末、豌豆苗，烧沸片刻，撇去浮沫，出锅倒入汤盆即可。 适用范围：适用于肾虚引起的阳痿、遗精。