第四章鱼鳞,鱼皮,鱼鳔综合利用.pptVIP

第四章 鱼鳞、鱼皮、鱼鳔的综合利用;第一节 明胶生产基本工艺 ;碱法生产明胶的基本工艺 ;2、漂洗 新鲜的原料，只要用清水漂洗干净即可投入下一工序；干制原料要用清水浸泡充分吸水后再进行处理；盐腌的原料需要浸水脱盐后才能使用。原料用水浸泡过程中，需要经常换水，以防止细菌繁殖，影响原料质量。 3、脱脂 某些含量高的原料需要进行脱脂处理。脱脂方法一般使用水力脱脂，借助组织中的钙盐，使组织松软，胶质膨胀，以利提胶。 ;（二）酸处理 ;（三）碱处理;浸灰一般都在水泥池???进行。石灰乳中氧化钙含量为2%-4%（比重1.015—1.035）;浸灰时原料与水的比例为1:3—4；PH为12-12.5；温度最好为15℃，不能超过20℃。温度高，胶原容易分解而损失；温度过低，将影响生产效率。浸灰时间根据原料性质及产品种而定，约15-90天不等。 ;（四）脱灰、中和、水洗;将洗涤后的原料，浸没于水中，在不断搅拌之下，加入6N盐酸，使PH为2.5-3.5。开始每0.5h加酸调节一次；3h后则每1h加酸一次，8h后可不再加酸使其平衡，共需12-16h才能完成。 中和后，排除废液，再用水洗。在充分搅拌之下，换水应不少于8次，一般在8-12h内完成。;二、熬胶 ;熬得淡胶液在60℃左右，用过滤棉、活性炭、硅藻土等作为助滤剂，用板框压滤机过滤，得澄清胶液。胶液再用离心机分离，进一步除去油脂等杂质。 ;熬胶