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中国餐厨垃圾处理行业分析报告 郑州蓝德环保科技有限公司 2013年11月 目 录 一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 3 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 3 2 、污染和资源共生 4 3 、国内餐厨垃圾无害化处理能力严峻不足 5 二、全天候政策逐步加码，政府性投资快马加鞭 5 1、在利益驱动下餐厨垃圾非法处理屡禁不止 6 2 、中央和地点政府有关产业政策持续加码 7 3 、全国试点项目持续推进，产业年均投资高达50 亿元 11 三、餐厨垃圾处理技术成熟 12 1、资源化利用处理是餐厨垃圾以后进展方向 13 2 、收费机制正在全国推广，产业盈利机制逐步理顺 15 3 、商业模式创新是必由之路，技术和体会是竞争核心 16 四、餐厨垃圾处理产业竞争已拉开帷幕 17 五、国内餐厨业绩介绍 18 1、北京市餐厨废弃物处理技术应用现状 18 2 、西宁市餐厨废弃物处理技术应用现状 19 3 、宁波市餐厨废弃物处理技术应用现状 20 4 、上海市餐厨废弃物处理技术应用现状 21 5 、兰州市餐厨废弃物处理技术应用现状 21 6 、乌鲁木齐市餐厨废弃物处理技术应用现状 22 7 、广州市餐厨废弃物处理技术应用现状 23 8、重庆市餐厨废弃物处理技术应用现状 24 9 、杭州市餐厨废弃物处理技术应用现状 24 10、其它都市餐厨废弃物处理技术应用现状 25 一、饕餮盛宴缔造的超级餐厨垃圾市场 随着经济进展和生活水平的提升，我国餐厨垃圾清运量在过去十年快 速膨胀，2011 年日均餐厨垃圾产量已不低于16.6 万吨，且占据我国生活 垃圾总量的37%以上。若餐厨垃圾如得不到有效规范的处理消纳，容易对 环境造成二次污染，并会导致“地沟油”、“垃圾猪”等严峻的社会咨询题。 图1 餐厨垃圾 据我们统计，目前全国投运中的餐厨垃圾无害化处理产能仅为8,200 吨/日，即目前国内餐厨垃圾无害化处理率不到5%。同时即使实现“十二五” 规划，至2015 年我国餐厨垃圾总处理能力也仅为3 万吨，届时餐厨垃圾 无害化处理率也将就接近16.7%，供需缺口之惊人可见一斑。 1、餐饮业的黄金十年，餐厨垃圾急剧膨胀 按照建设部制定的《餐厨垃圾处理技术规范》，餐厨垃圾的范畴包括： 为饭店、宾馆、企事业单位食堂和家庭等加工、消费食物过程中形成的残 羹剩饭、过期食品、下脚料以及废料等废弃物。 餐厨垃圾是都市生活垃圾的重要组成部分。按照天津大学环境工程学 院等研究机构联合公布的《国内外餐厨垃圾处理状况概述》数据：我国餐 厨垃圾占都市生活垃圾比重大致范畴为37%-62%。同时随着国内人民生活 水平的持续提升，大众餐饮的结构和数量也将更为丰富，因而我们相信这 一比比例还将连续攀升。 图2 部分要紧都市餐厨垃圾占都市生活垃圾比重 据统计局数据，2011 年我国垃圾清运量约为1.64 亿吨，如果我们取3 7%的餐厨垃圾占比下限，则2011 年我国餐厨垃圾的清运总量至少为6,066 万吨，折合每天16.6 万吨，规模之大十分惊人。 图3 2002-2011年我国垃圾清运量和餐厨垃圾量 考虑到目前家庭餐厨垃圾的收运还存在专门大的困难，因而现时期公 共餐饮场所的餐厨垃圾是我国餐厨垃圾处理体系建设中的要紧垃圾来源。 过去近 10 年，是我国大众公共餐饮业消费快速腾飞的十年。这十年 中，相伴着我国人民生活质量的持续提升，我国餐饮业整体进展专门迅速： 据国家统计局数据，我国2005 年餐饮业营业额为1,260.2 亿元，而至201 1 年全国餐饮业营业额已猛增至3,809.0 亿元，年均增长率高达20.2%；此 外按照中国固废网的统计数据，目前在全国全部的660个都市中各类餐馆 已达到350多万家。 餐饮业的飞速进展导致相应的餐厨垃圾数量也急剧增加。目前在经济 发达都市或生活品质较高的地区，平均每万人每天就会产生1-1.5吨餐厨废 弃物，而现时期餐厨废弃物日均产生量超过50吨的都市就有512个。 图4 我国餐饮业进展情形 2、污染和资源共生 从成分上来看，餐厨垃圾具有水分高、盐分高、蛋白质与油脂等有机 物含量高，以及氮、磷、钾、钙等微量元素高等特点。其中专门需要强调 的是，由于瓜果、蔬菜、炖菜、炒菜和汤粥类食品在我国广受喜爱，因而 我国餐厨垃圾有关于其他国家而言含水量更高；且除我国南方的闽粤地区 外，其他大部分地区的餐厨垃圾的盐分与油脂含量较高。