酒店餐饮部实习心得.pdfVIP

I 酒店餐饮部实习心得 在酒店餐饮部实习期间，人事部的岗前培训，进行了四个课时的 室内培训和游览培训， 主要是介绍酒店的概况， 同时也对我们进行了 员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大概的了解。 酒店餐饮部实习心得篇 1 一、实习岗位与内容 1、餐前准备： 每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生 ;在 进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用， 保持一整天的营业正常。 2 、迎宾、问候客人： 当一切准备工作全部就绪后， 要在营业时间前站在岗位上迎接 客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 3、呈递菜单并点单： 热情、礼貌地帮助顾客点菜。 根据点单情况向客人做建议性销 售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后 应简洁地介绍店内的一些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品 ;最 后将客人所点的菜品别开在点菜单上， 每份一式二联， 一联拿至电脑 下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 4 、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜 I II 等 ;留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。 5、出餐服务： 根据电脑单核对菜品， 并检查菜品的品质， 做到分量不够不取、 颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品 有异物不取。 上菜时， 要在客人比较稀疏的地方上菜， 每次要将菜品 上桌后报菜名， 报菜名后整齐地摆放在散架或台面上， 当所有菜品全 部出完后，要向客人说明： 您的菜已经全部上齐了，请慢用 ! 出菜品的顺序应是汤、肉 类、菜类，最后是主食。 6、结帐： 核对账单金额，并向顾客报出消费金额 多谢您的消费是 xx 元 ，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金 额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 7、送客： 客人起身要离开时， 应提醒客人留意随身携带的物品， 并主动 欢送顾客 谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临 ! ，然后以最快的速度 检查一遍是否有客人落下的物品。 8、餐后整理工作： 归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、迅速的收拾干净台面， 并摆好餐位，迎接下批客人。 9、上岗责任： 应严格遵守清洁的要求， 随手清洁，彻底清洁所有设备和表面， II III 如有问题应及时向部长、 主管或经理汇报任何有关产品和设备方面的 问题。并在离开岗位时通知当更管理人员， 当身着制服出现在大堂时， 应保持微笑，做到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 工作是一种美丽， 也是一种快乐。 当我为 客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢 ;当我们的服务获得客人对餐 厅的赞许和称道 ;当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满 意的微笑 我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬意。我们的工作 是一项美丽的事业， 在工作中收获快乐