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推荐一道好吃下饭颜值高的营养下饭菜——五彩鸭丁 推荐一道好吃下饭颜值高的营养下饭菜 —五彩鸭丁 原料鸭腿一只、红黄彩椒各一个、洋葱半个、黄瓜一根做法：鸭腿去骨带皮切小丁，黄瓜切小丁，洋葱切小丁，红黄彩椒切小丁，将鸭丁放入大碗中加水淀粉、料酒、盐腌 渍 15 分钟。期间可以不停的抓匀让鸭丁更入味，黄瓜丁放 入少许盐腌渍一下， 锅内放入少许油， 将腌渍好的鸭丁倒入，小火煸炒出香味，鸭丁表皮变成有金黄色放入黄瓜丁煸炒一 下盛出锅内放入少许油，油热放入红黄彩椒、洋葱丁煸炒出香味放入鸭丁黄瓜丁，调入生抽、蚝油，少许白糖出锅即可炒好的鸭丁配米饭或者放在春饼里裹好就着吃超级香。 砂锅菜的做法 一般做砂锅菜得有用鸡、鸭等多种原 料撮的高汤，可家里的砂锅菜往往没有高汤，又怎么能做出美味的砂锅菜呢？买上 50-100 克（一二两）稍肥一点的猪 肉（肉馅也可） 或用熬好的猪油。 如用猪肉则先切成片或丁，然后将铁锅烧热，将猪肉或猪油燃热后，立即把滚开的水倒入锅中。这时，锅会发出炸响并翻起大水花，一会儿，一锅 乳白色的“高汤”便出来了。再将汤倒入砂锅中，开火，放进调料。如做砂锅豆腐白菜，可随料将豆腐放入，加盖炖上十来分钟后，再放白菜，待锅再开时，就可以起锅食用了。 注意： 1 ．新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或 者用它煮一煮浓淘米水， 以堵塞砂锅的微细孔隙， 防止渗水。2．用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置 于火上，先用文火，再用旺火。 3．从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在湿抹布或瓷砖、水泥地上，以防炸裂。 4．不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。 1, 砂锅豆腐 配料 : 嫩豆腐 150 克、胡萝卜 50 克、菜心 100 克、腐竹、 水发粉条 100 克、味精，鸡精，精盐，绍酒，香油等。 操 作 : 豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；砂锅 内放粉丝、腐竹、胡萝卜，在放入豆腐，加鸡清汤，放入味 精，精盐，绍酒，鸡精调好味后大火烧开，小火煨至入味， 淋香油即成。·营养价值 : 豆腐 - 豆腐作为食药兼备的食品， 具有益气、 补虚等多方面的功能。 胡萝卜 - 胡萝卜是一种质 脆味美、营养丰富的家常蔬菜。据白菜 - 白菜性平，微寒， 味甘。每 100 克大白菜中含钙 41 毫克、磷 37 毫克、铁 0.5 毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质。 2, 砂锅天地鸭材料：鸭肉，肥瘦猪肉片 l00 克，水发香菇 克，油、盐、酱油、醋、味精、 料酒、葱段、姜片、蒜片、 辣酱、高汤各适量操作：①将鸭肉切成小块 ②炒锅上火，油至五成热，下入猪肉片和香菇煸炒，放入葱、姜、蒜炒出味，然后放鸭块，加高汤和盐、酱油、醋、料酒、味精，开 锅后一起倒入砂锅，用微火炖 30 分钟左右； ③另起锅放底油，下辣酱和蒜片煸炒出味，倒入砂锅加盖上桌即可。 3, 砂锅鱿鱼特点 [/B] 色泽鲜艳， 汤味香浓， 保热时间长， 宜冬季食用配料 : 鱿鱼八两 ,烧腩二两 ,冬菇四只 ,蒜肉六粒 ,姜数片葱二条切丝 ,生粉酌量 ,生菜六两麻油、古月粉 ,盐各适量。操作 : ①冬菇浸软去脚，烧腩切块。蒜肉用将滚之油炸黄捞 起。将水发鱿鱼剥净皮膜 ,切去头尾皮朝下平铺砧板上剞荔枝花后切成长方形的块 ,待用。生菜洗净 ,切短段 ,放在砂锅内；②下油一汤匙 ,爆香姜、 蒜 ,下冬菇下酒半汤匙 ,加入调昧煮滚 , 勾芡下烧肉、鱿鱼块兜匀 ,倒入己放有生菜的砂锅内 ,加盖大火煮滚 ,下葱加油二汤匙即可。 4, 砂锅菜核【特点】 菜心鲜嫩酥烂，汤醇味厚。 【原料】青菜心 350 克。生鸡脯肉 50 克、火腿 25 克、冬笋 25 克、水发冬菇 15 克、干贝 15 克、鸡蛋清 6 克。盐 7.5 克、味精 2 克、淀粉 15 克、葱 20 克、姜 10 克、绍酒 15 克、鸡汤 200 克、猪油 500 克（实耗油 75 克）、熟鸡油 15 克。【制作过程】青菜心洗净，菜头削成橄榄形，剖十字刀。鸡脯肉切成柳叶 形片，用精盐、 味精、鸡蛋清、干淀粉浆制。 干贝剥去老筋，洗净后放碗内，加绍酒、葱、姜、鸡汤上笼蒸透取出，炒锅 上火烧热，放入熟猪油，烧至四成热（约 88℃）时，将菜心放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明时，捞起沥油。再将鸡片 放入油锅中划油，呈乳白色时捞出。取砂锅一个，将菜心根部向外、叶梢朝锅中央整齐排入锅内，再将冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依次排放在菜心上，撒上蒸熟的干贝，放入 精盐、绍酒。鸡清汤烧沸，移微火上炖 10 分钟，加味精，淋入熟鸡油即成。 5，三鲜砂锅【特点】 用料多样，鱼、虾、禽、蛋软糯鲜 香，原汁原味，香醇味浓。 【原料】主料：熟鸡肉 50 克、鲜河虾 50 克、肉丸 6 颗、鱼圆 6 颗、猪肚 50 克。辅料：熟火腿 15