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烹饪班级管理4篇 　　烹饪班级管理第1篇　　1、进入基本功室实训，须穿戴干净整洁的工作服和工作帽。　　2、有秩序地分发烹饪原料和器材,实际操作做到胆大心细，认真完成规定的实训项目。　　3、保持室内安静,在指定操作位上站立操作, 做到姿势正确，持锅、持勺、持刀规范，不随意走动。　　4、在实训指导教师的指导下，认真按照操作步骤进行，刀具不用时，应放在桌上，并注意刀口向里，以确保人身安全，炒锅、炒勺放在灶台上，摆放要整齐、统一。　　5、保持地面、灶台、案面、墩头的清洁，将翻锅练习的沙子收到指定桶内，切后的渣料放入废物桶并及时清出教室。　　6、操作结束后，认真聆听教师的点评，及时归还所借器具，把刀具统一存放在班级的刀柜内。　　7、 值日生负责打扫卫生，实训指导教师要进行检查，并填写实训室使用状况登记簿，如实记载实训过程中相关的内容，并要求学生对损坏的公物作出赔偿处理决定。　　8、操作结束后应关好电灯、门窗，切断总电源。　　9、使用实训室班级定期轮流进行卫生大扫除。烹饪班级管理第2篇　　民以食为天，食以烹为美。一学期以来，烹饪班四位老师精诚团结，热心服务，组织带领36名来自各个班级的孩子，让他们学习了基本的烹饪技巧，感受到了生活的不易和动手的乐趣。　　一、认真组织，精心安排　　针对烹饪班孩子都来自各个班级、年龄大小不一的实际，我们四位老师一起商议，对一学期20节的培训内容进行初步分类编排，分中华美食、顺德名吃、果蔬冷拼、西方茶点等板块，进行细化安排。各个老师分类分头各有侧重，按照周次安排，各自选定自己负责的具体烹饪培训内容，为上好烹饪课做好了准备。　　二、实际操作，培养能力　　每周星期五第选修课，指导老师提前准备好食材和器皿、工具，同学们到食堂集中，彻底自我清洁，穿戴好围裙等护具。老师从安全须知、技术要领、细节把握、食材搭配、*作步骤等方面，认真讲解，手把手、一对一地教给烹调制作方法。一学期以来，烹饪班共培训指导了饺子、汤圆、四川小面、水果拼盘、椰汁西米等菜品、面点、茶饮的制作。　　三、自我品尝，回味快乐　　食品加工成功以后，烹饪班一个很重要的做法，就是大家动手，或煮或蒸或烹，盛碟装碗入杯，坐到一起品尝自己和伙伴制作的美味佳肴，老师从*、香、味等方面指导同学们互相评价，最后老师再予以点评。同学们边讨论、边享用。　　既巩固了所学知识技能，增强了合作意识，又享受到了成长的快乐，认识到了劳动的价值。　　烹饪既是享受也是创造，既是工作也是生活，是任何人都必须习得的基本技能。今后我们将结合学生和学校实际，扎实、细致、创造性地开展工作，让每一位孩子都能在参与中得到成长和发展。烹饪班级管理第3篇　　“五常”管理即为：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。　　常组织：判断出完成工作所必需的物品并把它与非必需的物品分开；将必须品的数量降低到最低程度并把它放在一个取用方便的地方。　　常整顿：研究物品的摆放方法，在最短时间内得以取得和放置好物品。　　常清洁：每人都应该有负责清洁地方。　　常规范：规范工作方法，每一个岗位、区域都必须有专人负责，并且还要将负责人的名字和照片贴在相应的位置，提高办事效率。　　常自律：创造一个具有良好习惯的工作场所。员工通过执行正确的操作程序，从而养成了良好的行为规范，养成了讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，提升了自身的工作素养，自我认识的意识。　　“六T”管理即为：天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。　　天天处理：必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品，特别是私人物品不能放在工作现场。　　天天整合：将必需品加以定位，收放整齐、明确标示，保证随时可取用的状态，养成物品归原位的习惯。　　天天清扫：维持工作场所无垃圾、无无污垢、无褪色、无剥落、无油渍、无生锈的状态，打扫用具定位、清洁。　　天天规范：采用一目了然的现场管理方法，使各项现场管理要求实现规范化、持久化，让员工明白自己的管理职责。　　天天检查：通过检查做到人人自查，相互检查，养成每位员工都能持续的、自律的遵守规章制度的习惯。给每位员工制定六T范围，养成下班前检查的习惯。　　天天改进：由每一个员工在根据以上5T的基础内不断创新，不断完善，进而提高企业的管理及工作效率。烹饪班级管理第4篇　　一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障师生的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。　　二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量安全。　　1、成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。　　2、用具实行“四过关