食品微生物检验与国标.pptVIP

食品卫生微生物学检验及国标GB4789-2010;;1. 食品微生物检验的意义;1. 食品微生物检验的意义;生产环境的检验;3. 食品卫生标准中的微生物指标;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;4. 常用仪器设备;;菌落总数的意义;GB/T 4789.2-2010菌落总数操作流程图;菌落总数的几个概念;菌落计数方法;计数结果的表述;新计数公式的统计学依据;结果表述;报告方式;GB/T 4789.15-2010霉菌酵母菌计数;霉菌和酵母菌的食品卫生学意义;典型霉菌酵母菌菌落形态观赏;商业无菌;;GB4789.3-2010 大肠菌群测定;大肠菌群的食品卫生学???义;产气克雷白氏菌;第一法 MPN法;大肠菌群计数检验流程;如何报告结果？;理想与现实的差距;第二法 VRBA平板计数法;;致病菌的食品卫生学意义;微生物与食物中毒;细菌性食物中毒;沙门氏菌食物中毒;沙门氏菌的从属与分类;常用选择性培养基比较;主要杂菌为大肠埃希氏菌，而两者区别在于是否发酵乳糖，故加入乳糖、酸碱指示剂两个指针来判断可疑菌落 加入硫化氢是因为第III属产硫化氢而缓慢发酵乳糖 BS选择性最强，可延长时间以免沙门菌生长亦被抑制 多采用BS搭配DHL/SS/HE/WS，互补防漏检;克氏三糖铁（TSI）反应原理;三糖铁（TSI）反应模式及意义;生化实验原理-硫化氢实验;生化实验原理-动力试验;生化实验原理-糖苷醇类发酵试验;目的：通过不同细菌对氨基酸之羧基的分解能力来鉴别细菌。 原理：细菌产生的脱羧酶可脱掉氨基酸之羧基，生成胺和CO2 ，使培养基PH升高，指示剂显色。 常用氨基酸有三种： 赖氨酸：经赖氨酸脱羧酶生成尸胺和CO2 。 鸟氨酸：经鸟氨酸脱羧酶生成腐胺和CO2 。 精氨酸：经精氨酸脱羧酶生成精胺和CO2 。 结果：检测培养基由黄色变紫色为阳性，黄色为阴性，对照（无氨基酸）为黄色。;生化实验原理-尿素酶试验;生化实验原理-氧化酶实验;生化实验原理-靛基质实验(靛基质试验);生化实验原理-氰化钾实验;生化实验原理- β-半乳糖苷酶试验(ONPG实验);血清学实验原理;血清学实验原理;血清学实验原理;玻片凝集法原理;玻片凝集法原理;沙门氏菌的抗原类型;;菌体抗原（O抗原）的检测;;A~F群常见菌型鞭毛抗原（H抗原）表;血清学实验原理;志贺氏菌简介;志贺氏菌检验流程;生化试验-西蒙氏柠檬酸盐试验;生化试验- V-P（Voges-Proskauer）试验;福氏志贺氏菌各型和亚型的型抗原和群抗原 ;GB/T 4789.10/38－2010 金黄色葡萄球菌检验;检测流程;血浆凝固酶实验;细菌的溶血现象;;溶血性链球菌;蜡样芽孢杆菌 ;副溶血性弧菌检验;副溶血性弧菌生长特性;阪崎肠杆菌;阪崎肠杆菌检验流程;单核细胞增生李斯特菌