食品污染与人体健康.ppt

2021/3/14 * 七、食品污染的预防 加强食品卫生宣传教育工作,从思想上重视该项工作。 严格执行国家和部队食品卫生标准、法规和制度。 加强厨房和食堂卫生管理工作。 加强食品卫生检验和监督工作。 2021/3/14 * 第三节 转基因食品与安全性评价 全球人口的迅猛增长,耕地面积的不断减少,粮食问题成为世界许多国家面临的一个棘手问题。要满足人们的食品供应,提高食品质量,必须依靠科学技术。由于基因技术,特别是转基因技术在食品生产中的应用并取得了明显的成效,因此转基因食品也已悄然走上人们的餐桌上。 2021/3/14 * 转基因食品 2021/3/14 * 2021/3/14 * 你吃过转基因食品吗? 不管您愿不愿意,您己经或正在把转基因食品吃进肚里; 转基因食品已经走进我国百姓的生活; 国内尚没有转基因作物的大规模生产; 近几年我国大量从美国、阿根廷等国进口大豆,其中大部分是转基因大豆; 我国有一半以上的大豆色拉油含有转基因成分。 2021/3/14 * 究竟什么是转基因食品?转基因食品是否安全?它是否存在长期的隐患? 2021/3/14 * 一、转基因食品概述 转基因食品（Genetically modified food, 简称GMF）又称基因改良食品,是指利用分子生物学技术,将某些生物（动物,植物,微生物）或改变的基因转移到其它物种中去,改造其生物的遗传物质使其性状,营养物质,消费品质等方面向人们所需要的目标转变,以转基因生物为食品或以其为原料加工生产的食品称为转基因食品。 1. 转基因食品 2021/3/14 * 转基因食品大体上可分为三类: 2. 转基因食品的分类 1〉转基因植物食品（如转基因玉米、大豆、土豆、西红柿、香蕉、苹果、菠菜等） 这一类种类较多,由这一类转基因植物加工而成的食品称转基因食品。这一类转基因食品主要目的:提高产品质量,抗病虫害,提高农业效益。 2021/3/14 * 第一批列入目录的农业转基因生物是: 大豆:大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕 玉米:玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉 油菜:油菜种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕 棉花种子 番茄:番茄种子、鲜番茄、番茄酱 国内现在有哪些转基因植物食品? 2021/3/14 * 现在市场上常见的小西红柿算是转基因食品么? 小西红柿其实并不属于转基因食品, 它是通过常规育种方法培育的。 2021/3/14 * 2〉转基因动物食品（如转基因鱼、肉类等） 通过转入适当的外源基因或对自身的基因加以修饰的方法来降低结缔组织的交联度,而使动物肉质得到改善。其目的是获得风味和营养价值符合消费者需要的食品。 2021/3/14 * 3〉转基因微生物食品 （如转基因发酵而得到的葡萄酒、啤酒、酱油等） 此类食品是利用转基因微生物（如和酶的作用产生出来的食品）,转基因酵母。 以上三类包括了以转基因物种为原料生产的食品和食品添加剂。 2021/3/14 * 世界上最早的转基作物诞生于1983年,是一种含有抗生素类抗体的烟草。 3. 转基因食品的发展状况 1993年第一种市场化的转基因食品在美国出现,是一种可以延迟成熟的西红柿,具有长时间保存而不软化、不腐烂,且保持鲜艳红色等特点。 1996年由其制造的番茄酱才得以充许在超市出售。 2021/3/14 * 转基因作物载培面积从1996年的2000万公顷,猛升到1999年的40000万公顷,约占全球作物载培面积的2%～3%。 其发展之迅速,超出人们的预料,据统计: 全球转基因作物的销售额由1995年0.75亿美元,1996年达2.35亿美元,1997年达6.7亿美元,1998年猛增到16亿美元,4年间增加了20倍 。 2000年全世界的转基因农产品市场约30亿美元,2010年将达到250亿美元。转基因动物产品可达到75亿美元 。 2021/3/14 * 美国 最早进行转基因食品研究 转基因技术采用最多的国家: 1983 ～1997年已生产34中转基因作物（如土豆、玉米、番茄、木瓜、大豆等 ） 阿根廷 第二个采用转基因技术的国家 1997年转基因作物播种面积140万公顷 1998年转基因作物播种面积增加到550万公顷（其中75%的土豆播种面积采用了经过改变基因的豆种） 2021/3/14 * 加拿大 转基因农业生产发展迅速 转基因作物播种面积1997年130万公顷 2000年280万公顷 2001年51%大豆和玉米采用 经过改变