某酒店自助餐厅岗位职责跟岗位工作说明书.docxVIP

自助餐厅管理 自助餐厅管理 岗位职责及岗位工作说明书 一． 经理 二．厅面主管 （领班 ） 三．厅面迎宾员 四．厅面服务员及布菲员 五．厅面酒水员 六．酒花园服务员 岗位职责及岗位说明书 、经理 管理人员岗位工作说明书 JOB DESCRIPTION Department 部 门：自助餐厅 Job Title 岗位名称：自助餐经理 Res. To 隶属于：餐饮经理 Order To 指挥至主管、领班 Shift Working Time 班 次：中班 工作时间：9:00 — 21:00 Job Duty 工作职责： 在餐饮经理的直接领导下，全面负责自助餐厅的日常管理工作; 完成上级交办的其它任务。 Job Contents 工作内容： 接受上级领导： 参加酒店工作会议； ⑵汇报部门工作； 听取上级领导的指示； 接受上级领导的评估； 完成上级交办的其它任务。 部门内部管理： 工作程序与标准以及各项规协助餐饮经理组织制定和完善本部门的岗位工作说明书、 工作程序与标准以及各项规 疋； 协助餐饮经理组织制订部门工作计划； 组织召开部门工作会议； 审批部门报表、请示和报告等； ⑸ 根据部门工作需要任命、授权和调派部门内部人员； 督导部门员工的操作规程、服务态度及工作质量，并作出评估; 控制部门成本； 管理部门物资； 促进部门内部沟通，关心员工生活； 分析和总结部门取得的成绩和存在的问题； 组织部门内部学习企业文化； 组织部门对工作内容及工作方法进行创新； 组织部门内部评优及参加酒店评优； 整理、上报和落实部门整改措施，明确整改期限； 处理突发事件。 协作其它部门： 与中餐厅、传菜共同提高酒店餐饮服务档次； 与市场策划部合作，确定自助餐厅市场营销策略； 与餐饮销售部、市场营销部协作，提高自助餐厅销售量； 与财务部协作，做好帐目核算和帐目管理工作； 与采购部协作，做好本部门原材物料的采购工作； 与仓管部合作，做好本部门各项物资的领用及补充工作； 与管事部协作，确保本部门餐具洗涤质量及周转情况； 与管事部协作，确保本部门布草洗涤质量及周转情况； 与管事部协作，做好关心员工生活工作； 与工程部协作，做好餐厅设备设施的维修、维护工作； 与保安部协作，做好安全防范工作； 配合总经理办公室及其它部门进行重大活动及 VIP客人的接待工作; 配合人事部做好本部门人事培训工作； 配合企业文化部落实本部门企业文化学习； 接受质检部的检查并进行整改； 协调处理部门之间的纠纷； 落实外部门对自助餐厅提出的其它工作要求。 对客服务管理： 掌握预订情况和当天客情； 负责VIP及重要团体会议的迎送工作； 督导并检查VIP客人及重要团体会议的接待服务，保证提供优质的个性化服务; 督导客房送餐情况； 对重要的客户定期回访； 及时答复客人提出的意见及建议； 落实客人遗留贵重物品的处理； 处理客人对本部门的投诉； 处理其它涉及客人的突发事件。 自我管理： 根据酒店要求制定个人年度、月度学习计划，并报餐饮总监审定； 按照计划和实际工作要求参加酒店组织的相关培训； 完成个人“创新合理化建议”、“用心做事”的指标； 自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。 工作项目核检表 项 目 内容及要求 接受 上级 领导 1.参加经营管 理晨会 参加每日早晨召开的酒店经营管理晨会； 以部门的《自查表》为主要依据，汇报昨日内部内部工作 管理情况，发生的主要问题、处理过程及处理结果； 听取酒店领导工作指示，学习企业文化。  2. 参加酒店周 工作总结会 参加每周六的酒店周工作总结会； 汇报本部门一周工作情况， 言明工作进展、存在问题及原 ⑶ 因分析、拟采取的对策； 听取酒店领导的工作指示。 (1) 参加月度或年度质量分析会； ⑵ 听取质检部的总结，对本部门出现的不足和取得的成绩尤 3. 参加周期性 其要深刻理解与反思； 质量检查会 ⑶ 反馈本部门对质检部的工作方式、 方法、态度及其它方面 的改进意见； ⑷ 向本部门传达会议内容，具体落实整改措施。 (1) 主持每日部门工作例会； ⑵ 向各班组主管传达酒店例会精神及内容； 4. 组织部门工 ⑶ 听取主管汇报，研究问题，拟定措施，明确期限，落实责 作例会 任； ⑷ 在例会上传达上级对工作的重点要求并洛实责任人。 部门 学习酒店企业文化，研究本部门工作缺陷，确定部门目标。 内部 (1) 每周组织一次主管沟通会，了解基层情况，发现问题，落 管理 实解决措施； ⑵ 每月组织一次“员工沟通会” ，了解员工思想状态，对上 5. 组织部门沟 级管理人员的意见和建议等； 通会 ⑶ 将座谈会纪要在部门例会上进行讲评； ⑷ 将沟通会结果及时反馈给员工； 将沟通会总结报送餐饮经理和企业管理部。