酒店餐饮部实习心得.docVIP

. word 格式 . 酒店餐饮部实习心得 在酒店餐饮部实习期间，人事部的岗前培训，进行了四 个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同 时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我 们对工作有了大概的了解。下面是学习啦小编为大家收集整 理的酒店餐饮部实习心得，欢迎大家阅读。 酒店餐饮部实习心得篇 1 一、实习岗位与内容 、餐前准备：每天开工前都要确保头发、着装的整洁，并保持个人卫生 ; 在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐，相关设备是否正常使用，保持一整天的营业正常。 、迎宾、问候客人：当一切准备工作全部就绪后，要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时，以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。 、呈递菜单并点单：热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售，并适当复单，以防下错单，然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一 些自动服务，并提醒顾客保管好随身物品 ; 最后将客人所点的菜品别开在点菜单上， 每份一式二联， 一联拿至电脑下单，一联用以上菜、结账及留底备查。 、餐间服务： 随时留意顾客用餐情况和台面情况，如加水、换骨碟、加菜等 ; 留意顾客所点菜式是否上齐，并为顾客提供帮助。 . 学习参考 . . word 格式 . 、出餐服务：根据电脑单核对菜品，并检查菜品的品质，做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时，要在客人比较稀疏的地方上菜，每次要将菜品上桌后报菜名，报菜名后整齐地摆放在散架或台面上，当所有菜品全部出完后， 要向客人说明： “您的菜已经全部上齐了，请慢用 ! ” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类，最后是主食。 、结帐：核对账单金额，并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是 xx 元”，收取相应金额，与顾客确认大钞后四位数字，及时找回剩余金额，如顾客需要发票，提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。 、送客：客人起身要离开时，应提醒客人留意随身携带的物品，并主动欢送顾客“谢谢光临，请慢走，欢迎下次光临 ! ”，然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。 、餐后整理工作：归整坐椅，清洁地面卫生，然后安全、 迅速的收拾干净台面，并摆好餐位，迎接下批客人。 、上岗责任：应严格遵守清洁的要求，随手清洁，彻底 清洁所有设备和表面，如有问题应及时向部长、主管或经理 汇报任何有关产品和设备方面的问题。并在离开岗位时通知 当更管理人员，当身着制服出现在大堂时，应保持微笑，做 到提高品质的服务，给顾客留下深刻的印象。 二、实习收获与体会 . 学习参考 . . word 格式 . 工作是一种美丽，也是一种快乐。当我为客人呈上热情的微笑，听到客人的道谢 ; 当我们的服务获得客人对餐厅的赞许和称道 ; 当我以诚挚和亲切的态度主动送客时，客人露出满意的微笑 ...... 我的内心仿佛吹过春天的和风，温暖惬 意。我们的工作是一项美丽的事业，在工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，在实习中体验生活。 ( 一) 实习收获 、服务意识的提高 对于酒店等服务行业来讲 , 服务质量无疑是企业的核心竞争力之一 , 是企业的生命线 . 高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象 , 为其再次光临打下基础 . 而且能够 使顾客倍感尊荣 , 为企业树立良好的品牌和形象。 通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识， 养成了面对客人泛出微笑的好习惯 ; 学会了用标准的礼仪礼貌待客，更明白了学好外语的重要性。 、服务水平的提高 经过了几个月的餐饮店工作，使我们对餐饮业的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐饮业更加如此，要敢于开口向人问好。 酒店餐饮部实习心得篇 2 一、引言 随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们的实践能力和对社会的进一 . 学习参考 . . word 格式 . 步了解。学校安排了这次实习，使我们能够熟练的掌握酒店 的理论知识，为此我在 xx 宾馆，餐饮部进行了为期六个月 的实习，收获颇丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和 工作经验。 二、实习时间和实习单位 宾馆座落于山东龙口 xx 工业园旅游景区，是一座集住宿、餐饮、旅游、会议及娱乐、休闲为一体的三星级旅游涉外宾馆，它的地理位置优越，环境舒适，现代化设施设备 完美，以优质、高效的服务赢得中外宾客的赞誉。 xx 宾馆拥 有大、中、小会议室 15 处，会议设施先进，具备多种同声 传播、多媒体投影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。 三、实习岗位与内容 .1 实习岗位 餐饮部 .2 实习内容 、熟悉酒店及酒店所处环境的基本情况，包括：、酒店公共设施、营业场所的