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与营库题试食膳养 楕品文档? 第一章、营养与膳食概述 一、AI型题 1?味觉减退或有异食症可能是由于缺乏（C） A?钙 B?铁 C?锌 D?硒 E碘 我国成人膳食中碳水化合物提供的能量应占总能量的（C） C.55% ?65%45% 以下 B.45% C.55% ?65% D.65‰79% E.80% 以上 3?微量元素是指（A） A ?人体需要量很少的元素 C ?人体吸收率很低的元素 E.人体难以吸收的元素 B ?自然界含量很少的元素 D ?人体利用率很低的元素 E. E.蛋口质 4?米，面制作中加碱或者油炸使营养素损失最大的是（A） A.硫钱素 B.维生素B C?烟酸 D.维生素C C氨基酸D?丝氨酸 E-精氨 C氨基酸 D?丝氨酸 E-精氨 A.维生素 B ?乳糖 D充足的蛋白质 E.脂肪酸 6?下列哪种氨基酸是必需氨基酸（A） A-异亮氨酸 B?谷氨酸 C?甘氨酸 酸 收级「?网络.如育俊权诡联系管理员删除. 楕品文档 7?在实验中常作为参考蛋口的是（A） A.鸡蛋 B.牛奶 C.猪肉 D.鱼 E.大豆 lg蛋白质在体内可产生的能量是（E） A- 4.OkJ B. 4.Ocal C. 7.Ocal D. 9.Ocal E. 4.Okcal 9?能够供给能量的营养素是（A） A.蛋白质 B.维生素Bl C.维生素B2 D.维生素C、 E.烟酸 10?营养是人体（A） A.摄取、消化、吸收和利用营养素的过程 B.身体不佳时补充营养素的过程 C?为维持生命从食物中摄取营养的过程 D.为了改善生活，调配膳食的 过程 E.为促进人体生长发育而摄取食物的过程 糖类最主要的营养作用是（A） A-提供能量 B?节约蛋白质 C-抗生酮 D.构成人体成分 E.提供膳食纤维 下列哪项不属于糖类的营养作用（D） A-是人体的重要构成成分 B.节约蛋口质 C.抗生酮 D.增加饱腹感 E.增强肠道功能 13.Ikcal 等于 B A. 0.239kJ B. 4.184 kJ C? 41.84kJ D? 23.9 kJ E. 2.39 kJ 收圾干网洛.如右侵权谄联系伐理员删除. 樁品文档 14?在人体总能量消耗中，下列哪个部分变化最大（A） A-基础代谢 B?体力活动 C.食物的热效应 D.生长发育E?排泄 15?体力活动消耗能量的多少与下列哪种因素无关（E） 体重B.活动时间C.肌肉发达程度 D.工作的熟练程度 E.年龄 16?三大产能营养素提供的能量占人体所需能量的合适比例为A A-蛋白质占10‰12%,脂肪占20%?30%,糖类占55%?65% 蛋白质占5%?10%,脂肪占30%?40%,糖类占55%?65% 蛋口质占10%?15%,脂肪占30%?40%,糖类占45%?55% 蛋口质占10%~15%,脂肪占20%?30%,糖类占55%?65% 蛋白质占5‰10%,脂肪占30%?40%,糖类占55%?65% 下列哪种食物是贫铁食物（E） A.蛋黃 B.大豆 C.牛奶 D.海带 E.肝脏 属于脂溶性维生素的是（A） A.视黄醇 B.维生素C C.硫胺素 D.核黄素 E.叶酸 19?下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病（D） A.维生素A B.维生素B C.维生素C D?烟酸 E?叶酸】 20?巨幼红细胞贫血由缺乏下列哪种营养素引起（D） A.铁 B.蛋白质 C.锌 D.叶酸 E.维生素C 收集干网络.如有fSKW联系管理员删除. 楕品文档 21?医院膳食中的基本膳食包括E A.普通膳食 B.软食 C.半流质膳食 D.流质膳食 E.以上都是 下列有关软食的叙述不正确的是D A.常作为半流质膳食到普食的过渡饮食 B.每日可供应3”5餐 适用于低热、咀嚼或乔咽不便等病人D.长期采用软食不会引起营养素的 缺乏 E.选择食物时不用生冷食物和含粗纤维多的食物以及硬果类食物 消化道手术恢复期病人应选择的膳食是B A-普通膳食 B?软食 C.半流质膳食 D?流质膳食 E.治疗膳食 4.刚分娩后的产妇应选择的膳食是C A-普通膳食 B?软食 C?半流质膳食 D?流质膳食 E.治疗膳 食 以下关于流食叙述不正确的是B A-食物呈液体或在口中易于溶化为液体 B.其提供的能量和营养素较充足 C?适用于高热、消化道急性炎症以及食管狭窄和食管癌等病人 D?少量多餐 E-禁用有刺激性的食物以及味道强烈的调味品 25?下列哪一种疾病病人可以采用高蛋口膳食A A-严重烧伤 B.急性肾炎 C.肝性脑病 D.尿毒症 E?以上都不 是 A2型题 某山区居民终年食用玉来，皮炎、舌炎、腹泻及周圉神经炎病人较多，痴呆收 集于网酬?如有fSUW联系管理员捌除. 楕品文档 发病率远高于其地地区。从营养角度分析，该地饮食可能缺乏（D） A.维生素A B.维生素BC.维生素B D维生素-PP E