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黑芝麻元宵的功效 39步做起黑芝麻元宵 主料：糯米粉500克 黑芝麻50 核桃仁10克 花生仁10克 调料：白糖30克 麦芽糖或蜂蜜1汤匙 温水不超过37度1/2汤匙 小麦面粉10克 1. 准备黑芝麻50克，用清水洗净表面杂质和灰尘。 2. 准备核桃仁和花生仁各10克。 3. 把黑芝麻和花生仁、核桃仁放在炒锅，用铲子不停翻炒至出香味用炒香的果仁和黑芝麻制作成的馅料口感更浓郁更香。 4. 炒好的黑芝麻和花生仁、核桃仁放在搅拌机内，搅打成粉末状。喜欢颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。 5. 打好的果仁粉待在干净无水的碗中。 6. 准备白糖30克，喜欢甜的适当多加一点。 7. 白糖放在果仁粉中。 8. 用勺子把果仁粉和白糖搅拌均匀。 9. 准备10克小麦面粉。 10. 小麦粉放在微波炉中，高火加热1分钟至面粉熟熟的面粉有淡淡的麦香味。 11. 把熟面粉倒在甜果仁馅料中。 12. 用勺子把甜果仁馅和熟面粉搅拌均匀。 准备麦芽糖1汤匙，没有可以用蜂蜜代替。 13. 取1/2汤匙温水，1汤匙麦芽糖放在小碗中，混合成麦芽糖浆。 14. 把麦芽糖浆分次倒在调好的粉类馅料里。 15. 用手把馅料和麦芽糖浆抓拌均匀，直到用手抓一把馅料可以握成团，掰开以后馅料不松散往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形。 16. 案板上铺一块保鲜膜，拌好的馅料放在保鲜膜上，用手按压成圆饼形。 17. 馅料上覆盖一层保鲜膜，用擀面杖在馅料上使劲按压注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制。 18. 直到把馅料擀成厚度约1公分的薄饼形。 19.揭掉上面的保鲜膜，用刀把馅料切成粗细均等的长条。 20. 在垂直于长条的角度，用刀把长条分割成大小均等的小见方块。 21. 制作好的馅料放在冰箱冷冻室冷冻10分钟切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作。 22. 准备好糯米粉。 23. 碗里放适量冷水，放入1勺糯米粉，搅拌成糯米水备用。 24. 保鲜碗里放入500克糯米粉。 25. 冷冻好的馅料取出放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使馅料表面均匀的蘸一层糯米水馅料蘸水的目的是在裹制糯米粉时更均匀。 26. 沾有糯米水的馅料放在保鲜碗中的糯米粉上。 27. 盖好保险盖，两手握着保鲜碗，用力摇动为了防止摇制馅料时糯米粉飞溅，用保鲜盒盖盖操作可以避免这一现象，有利于后期的清洁。 28. 使馅料被糯米粉均匀的包裹。 29. 包裹好糯米粉的馅料放在笊篱中，把笊篱放在糯米水中浸泡并立即提起，使糯米粉的表面均匀的被糯米水包裹。 30. 把馅料再放入保鲜碗中的糯米粉里，盖好盖子用力摇动。 31. 如果实在不好摇，就用手抓拌吧，如果摇制过程保鲜盒中的糯米粉量少，应及时补充适量干糯米粉。 32. 重复以上动作五六次，直到使馅料被糯米粉包裹，滚成圆球形滚元宵时如果糯米粉不够应及时补充，以防滚动过程馅料之间互相粘连，且滚元宵的动作力度要均匀，这样元宵更易被滚成圆球形，且面皮的厚薄度一致。 33. 这样元宵就做好了，可爱吧哈哈。 34. 锅里放入适量冷水烧开。 35. 取适量的元宵放在锅里。 36. 并用铲子伸到锅底，轻轻推动元宵，并朝一个方向搅拌几下，盖好锅盖煮到水开用铲子搅拌并推动元宵，煮制时元宵不会粘锅底。 37. 打开锅盖，往锅里淋入少量冷水，再煮水开，再淋冷水煮制锅里的水每烧开一次，应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵始终保持似滚非滚的状态，这样煮好的元宵皮不易破且不粘牙。 38. 煮到元宵漂在水的表面，改用小火慢煮，直到元宵熟。元宵漂起来时要改小火慢煮，如果依旧用旺火煮制，元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。 39. 这样元宵就熟了，用勺子连汤带元宵捞起。 小贴士 1.黑芝麻、核桃仁和花生仁炒香，制作成的馅料口感更浓郁更香。 2.喜欢馅料颗粒大点的可适当缩短搅拌时间。 3.馅料里拌入炒熟的面粉有利于馅料更紧密，熟的面粉有淡淡的麦香味。 4.往果仁馅料里加麦芽糖浆时一定要分次倒入，以防一次加入太多，使馅料稀释难以成形。 5.压制馅料时注意不要像擀面皮一样来回擀制馅料，擀制会使馅料松散，而要一下一下移动擀面杖进行压制。 6.切好的馅料块放冰箱冷冻，在摇制元宵时馅料不易松散，更有利于操作。