C-前提方案和HACCP计划修改样稿OK解析.docxVIP

四川五斗米食品开发有限公司 HACC 四川五斗米食品开发有限公司 HACC计划 WODME-B-2013-19 前提方案和HACC计戈 文件编号： WODME-B-2013-19 受控状态: 本号：2013/09 口 发号: 有者: 2013年10月 30日发布 2013 年10月30日实施 0.1说 明 我公司为了最大可能地保证食品安全，保护消费者的身体健康，以《中华人民 共和国食品安全法》、《食品企业通用卫生规范》、GB/T 22000-2006《食品安全管理 体系一适用于食品链中各类组织的要求》、GB 14881《食品企业通用卫生规范》、国 际食品法典委员会(CAC)《食品卫生通则》和《HACC体系及其应用准则》等法律、 法规、标准、指南和本企业标准为基础，编制了我公司前提方案和 HACC计划，目 2、3、的是为了用科学的方法控制食品的安全卫生质量，降低食品安全的风险。 2、 3、 可能性 严重性 频繁 可能 偶尔 很少 不可能 灾难性 A A A B D 严重 A A B C D 中度 B B C C D 可忽略 C C C D D 风险评估表 1、 说明： A级为高风险等级，如后续加工过程不能控制风险，则由 CCR点控制(致敏原信息为高风险等 级，采取包装说明的方式明示，不作为 CCP点)。 B级为中风险等级，通常由操作性前提方案 OPRP空制。 C D级为低风险等级，采