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食品安全（初级课程）培训大纲 食品安全保障技术》培训大纲 第一篇 食品安全评价 第一章 食品安全常见指标及其检测方法（ 1 学时） 熟悉食品一般成分、食品添加剂、农药残留、兽药残留、致病菌、化学元素、食品加工过程 中形成的有害化学物质、生物毒素等指标及其检测方法。 第一节 食品一般成分及其检测方法 第二节 食品添加剂及其检测方法 第三节 农药及其检测方法 第四节 兽药及其检测方法 第五节 致病菌及其检测方法 A-/V 、.-H- 第六节 化学元素及其检测方法 第七节 食品加工过程中形成的有害化学物质及其检测方法 第八节 生物毒素及其检测方法 第二章 食品中有毒有害物质快速检测方法（ 1 学时）