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4.08 豆浆预防癌症 豆浆价廉物美， 营养丰富，且有预防癌症的功效。 这里说的 豆浆是指鲜品豆浆 ，里面含大量的生物活性物质。 豆浆中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素 B1、维生素 B2 和叶酸等营养物质，也含有极丰富的微量元素。 豆浆还富含一种植物性大豆雌激素 -- 异黄酮，和人体的雌激素有着非常类似的化学结构，在人体内具有类似的雌激素作用。 大豆异黄酮能够抗氧化、诱导细胞分化，并且还能抑制细胞增殖和血管形成，从而在防癌与抗癌中起到重要作用。 1、降低乳腺癌的发病率  ：日本人因喜食豆类食品，乳腺病（癌）发病率很低。而在美 国的亚裔侨民因饮食逐渐西化， 放弃食用豆类食品， 结果乳腺癌发病率增加， 与当地美国人 持平。流行病学研究也显示大豆对绝经前妇女乳腺癌的发生有显著预防作用， 而与绝经后妇 女乳腺癌的发生率无关。这预示着与人雌激素有密切的关系。 育龄妇女一日摄入 40 毫克大豆异黄酮 （大约相当于一杯 200 毫升豆浆中的含有量） ，患 乳腺癌的危险性可降低 60%。目前国外都在普遍推行这样的自然饮食疗法。此外，大豆异黄 酮可抑制乳腺癌细胞的增殖，已被实验研究结果所证实。 上海的邵志敏、 沈镇宙实验结果也进一步证实了大豆异黄酮在体内和体外实验中具有多途径抑制乳腺癌细胞生长和侵袭的作用。尤其在早期，效果相当明显。 2、减少子宫内膜癌的危险性： 研究表明，大量食用豆制品和