中式烹调师教学计划及课程安排.docxVIP

《中式烹调师》教学计划及课程安排 、培训工种及培训时间 :中式烹调师20天 二、培训课时及课时分配 :共60课时，理论30课时、实操30 课时。 三、培训对象 有培训就业愿望，年龄在 16周岁至60周岁之间的农村劳动力。 提高就业技能。 四、培训方式：集中与分散 五、培训级别：中级 六、课程的性质和任务 本课程是烹饪专业的一门主干专业课程。 其主要任务是：讲授烹 饪专业所必需的专业基础知识，使学生在掌握专业基础理论知识的基 础上进行技能操作；培养运用烹调基础知识，解决烹调过程中实际问 题的能力，为学员适应职业转换奠定必要的知识和能力基础。 七、课程教学目标 主要开设：刀工、热菜配菜、热菜烹调知