干锅香辣虾的好吃做法.docxVIP

干锅香辣虾的好吃做法 1.香菜切段。 红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。 虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。 辣椒段漏掉种子，清水冲洗。 锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。 2.捞出，控油，放在厨房纸上面吸油。 3.将红黄椒和干辣椒段放入油锅，炸1分钟左右，看好火候，防止红椒段炸糊。 4.捞出，用厨房纸吸油。 5.油菜洗净，放入锅内焯熟。 6.葱切段，姜切片。 7.锅子烧热，倒油，放入葱、姜、蒜、八角，煸炒出香味。 8.放入炸好的虾。 9.放入炸好的辣椒。 10.放入适量的盐。 11.放入耗油2勺。 12.放入花雕酒1勺。 13.放入白糖半勺。 14.煸炒片刻，关火，倒入香菜段。 15.砂锅放在火上烧热，将炒好的虾倒入砂锅内。 16.盖上盖子，边缘淋上少许陈醋，关火上桌即可。 17.上桌即可。 1、虾事先处理，开背，腌渍，可以去腥味。 2、油温大约7-8成热，放入虾，盖上锅盖，防止澎溅烫伤。 3、快速煸炒出锅，虾肉不失口感韧性。 4、砂锅事先在火上烧热，菜炒好后，倒入砂锅，盖盖子，锅边淋少许醋，可以提鲜。 1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体