基础营养学第五节学生作业展示脑力劳动者1314营养班佟霞等.pptVIP

脑力劳动者 营养与膳食 1314班 24号佟霞 23号刘世玲 4号白露宁 6号陈艳 8号张敬轩 19号张梦梦 5号黄佳祺 22号于磊 原卫生部副部长、现中国健康教育协会会长殷大奎，在北京论坛“公共卫生与和谐社会的建立”分论坛作了题为“发展中国家慢性病的预防与控制”的主题报告。报告中说，中国知识分子中存在着严重的“过劳死”现象，知识分子的平均寿命仅为58岁，比普通人平均寿命少10余岁。近5年来，中国科学院和北京大学去世的135名专家和教授，平均年龄仅为53.3岁。 一提到职业危害，很多人觉得应该是在工作长期吸入一定量的有毒气体或者高强度工作而引发的各类病症或后遗症，通常应该集中在从事体力劳动的职业群体中。而事实上，脑力劳动者同样也面临着职业病症状的困扰，视觉紧张、精神无法松弛、空调病、肌肉不适、抑郁症、高血压、高血脂甚至“过劳死”…一系列职业病症逐渐成为危害脑力劳动者的“健康杀手”。 脑力劳动者 是指长期专门从事教育、教学、科学研究、写作、创作、编辑出版等工作的工作人员。 特点：少动多静、夜间工作时间多于白天，无固定休息日，有时由于工作需要可连续数日通宵达旦，其饮食起居规律性差。 大脑代谢特点 神经系统的一般代谢率比其他组织均高。脑细胞对其能量来源（氧和功能底物）的供应失调是异常敏感的，中枢神经系统对缺氧的耐受力很差，尤其在大脑的高级中枢部位，几乎不能耐受3-5min的严重缺氧。 营养与脑功能 脑力劳动与体力劳动不同。在中枢神经系统，脑细胞所做的功不像许多其他细胞那样显著，因为他们不涉及任何机械工，然而脑却具有特殊的营养需求。 蛋白质： 1.与大脑记忆活动关系甚密 2.携氧与运走CO2 3.调节血液酸碱度 4.更新大脑组织 脂肪： 磷脂有增强大脑记忆的功能 营养与脑功能 碳水化合物： 碳水化合物消化后产生的葡萄糖是大脑正常代谢的正常物质 矿物质： Ca缺乏会引起异常性病态兴奋；Fe缺乏会引起大脑血清素代谢障碍，出现思维和情绪异常；Cu缺乏会引起智力迟钝；I 缺乏会引起呆小症 维生素： Vc提高脑功能重要的营养素；VB脑智力活动的助手，在脑内帮助蛋白质的代谢；VA促进脑发育；VE是保持脑细胞活力的物质 脑力劳动者的营养需要 供给足够的能量： 脑力劳动者身体总能量消耗不多，但脑力的劳动强度大，是机体各个器官中耗能最多的一个，脑细胞中储存的糖原很少，只够几分钟使用，主要靠血液输送来的葡萄糖氧化供能。 供给优质蛋白质： 蛋白质营养不良有可能使大脑蛋白质含量减少，个别氨基酸不足也可能影响神经系统功能，因此脑力劳动者要供给充足的蛋白质和必需氨基酸。 脑力劳动者的营养需要 脂肪： 不饱和脂肪酸对神经系统是较重要的，它与脑神经系统功能关系较密切。 维生素： 脑力劳动者需要丰富的Va、Vb1、Vb2、Vb6、Vc和叶酸等，对于维持正常视觉，氨基酸代谢，脑及神经功能正常有密切关系。 矿物质： Ca、Zn、Fe、Cu和I等无机盐，对脑的学习记忆、中枢神经系统的兴奋性及脑氧供应等有重要作用。 脑力劳动者的膳食指南 脑力劳动者应做到“吃动平衡”，做到劳逸结合与平衡膳食。 （1）注意能量的供应。脑力劳动者虽然不如体力劳动者能量消耗得多，但是供给充足能量对保持供应是非常重要的，碳水化合物、蛋白质与脂肪三种产能营养素的适宜比例是65%：15%：20% （2） 在食物选择上应少量摄入动物脂肪，多吃大豆类及其制品和常吃鱼、蛋类，以增加优质蛋白和磷脂的摄入 （3）每天保证500g新鲜深色绿叶蔬菜的摄入，以保证各种维生素和矿物质的摄入 （4）脑力劳动者要注意户外活动。经常在户外散步、跑步或进行一些球类运动，可活动筋骨增强体质，解除疲劳。同时这也是保持心、肺正常功能所必需的。 参考文献 葛可佑，中国营养科学全书。北京：人民卫生出版社，2004 中国营养学会，中国居民膳食指南，西藏：西藏人民出版社，2008 黄承钰，医学营养学，北京：人民卫生出版社，2003 顾景范，特殊营养学，北京：科学出版社，2009 杨长平，卢一，公共营养与特殊人群营养，北京：清华大学出版社，2012 THANK YOU * * * 脑力劳动者 * * 模板来自于 * * *