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第七章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 能量代谢 （Energy metabolism)： 物质代谢过程中所伴随的能量的贮存、释放、转移和利用等。 第一节 能量代谢 ﹡食物的能量转化 ﹡能量代谢的测定 ﹡影响能量代谢的主要因素 ﹡基础代谢 一、食物的能量转化 (一)、三磷酸腺苷(ATP) ATP：体内直接的供能物质和储能物质。 CP（磷酸肌酸）：ATP的贮存库。 几种主要营养物质的能量代谢 机体所需的能量来源于食物中的 糖（60%~70%） 脂肪（30%~40%） 蛋白质（少量） 生理情况下 : 体内的糖和脂肪供能 特殊情况下（长期饥饿或体力极度消耗时）: 靠蛋白质供能。 二、能量代谢的测定 ▲能量代谢的测定原理： 能量守恒定律： ▲测定方法： 1.直接测热法： 2.间接测热法： （一）与能量代谢测定有关的几个概念 1、食物的热价 （thermal equivalent of food）： 2、食物的氧热价 （thermal equivalent of oxygen）： 3、呼吸商 （respiratory quotient, RQ）： 4、非蛋白呼吸商（NPRQ）： （二）能量代谢的测定原理和方法 间接测热法只要测定单位时间内的耗O2量、CO2产量和尿氮，查表求食物的热价、氧热价和呼吸商，就可计算出单位时间内的机体产热量。 具体分为以下5个步骤： 1、求出蛋白质部分的产热量 2、求出非蛋白呼吸商 3、查表求出非蛋白呼吸商相对应的非蛋白氧热价 4、计算非蛋白部分（糖、脂肪）的产热量 5、总产热量=蛋白质产热量+非蛋白质部分的产热量 临床和劳动卫生工作实践中常采用简便测热法： 产热量=耗氧量×20.18kJ(4.825kcal) 三、影响能量代谢的因素 1、肌肉活动 2、精神活动 3、食物的特殊动力效应 4、环境温度 食物的特殊动力效应 （specific dynamic effect）： 机制：可能与肝脏脱氨基反应有关。 四、基础代谢 基础代谢（basal metabolism）： 基础状态下的能量代谢。 基础代谢率（basal metabolism rate,BMR）： 单位时间内的能量代谢。 基础状态：清晨、清醒、静卧，未作肌肉活动；无精神紧张；测定前至少禁食12h；室温20~25℃。 第二节 体温及其调节 体温 （bodytemperature）：指身体深部的平均温度，即体核温度。 一、人的正常体温及生理变动 （一）、正常体温 部位 平均温度（℃） 正常范围（℃） 腋窝 36.79 36.0~37.4 口腔 37.19 36.7~37.7 直肠 37.47 36.9~37.9 （二）体温的生理变动 项 目 　　体温变化情况 　 机 制 日周期性波动 清晨较低， 　　　 激素分泌周期性变化 午后较高 　　　下丘脑有“生物钟” 性别 成年女子平均高于男子 与血中孕激素浓度 且呈月经周期性波动 周期性变化有关 年龄 新生儿 不稳定 　 中枢神经系统发育不完善 早产儿 老年人 偏低 　　　代谢率较低 肌肉活动、精 可能略有 　　 产热增加 神紧张、进食 升高 　　　 散热不及时 二、机体的产热与散热 （一）产 热 1、主要产热器官 人体主要产热器官： 肝（安静状态） 骨骼肌（运动状态） 2、机体的产热形式 战栗产热（shivering thermogenesis）和非战栗产热 战栗特点：屈肌和伸肌同时收缩。 非战栗产热又称代谢产热，以褐色脂肪组织的产热量为最大。 3、产热活动的调节形式： 神经调节：特点：作用迅速↑，维持时间短。 寒冷→兴奋交感神经系统→肾上腺髓质活动↑ Adr ↑ NE ↑产热↑ 体液调节：特点：作用缓慢，维持时间长。 寒冷→下丘脑→腺垂体 →