老年人营养与膳食（专业能力拓展课）食物血糖生成指数食物的血糖生成指数.pptxVIP

食物的血糖生成指数 录制视频人：梁静 相关概念： 血糖生成指数（GI）是指食用含糖类50克的食物和相当量的标准食物（葡萄糖或白面包）后，2小时内体内血糖水平的比值（用百分数表示）。 高GI的食物，进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液，升高血糖的程度大； 低GI的食物，在胃肠中停留时间长，释放缓慢，升高血糖的程度小，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。 益处： 知道不同食物中碳水化合物对血糖的反应，可以选择最佳的碳水化合物食物治疗糖尿病。例如，在常用主食中，面食的GI比米饭低,而粗粮和豆类又低于米面，故糖尿病病人应多选用GI低的食物，多增加粗粮和面食的比例。 部分食物的血糖生成指数 应用： 目前，食物血糖生成指数的概念和数值不仅用于糖尿病病人的膳食管理，还被广泛用于高血压病人和肥胖者的膳食管理、居民营养教育，并扩展到运动员的膳食管理和食欲研究等。 谢 谢 观 看