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健身教练国家职业资格认证 第三章 健康与运动的合理营养 健身教练国家职业资格认证 课程主要内容 ?七大营养素的功能及摄入建议（考点） ?合理膳食概述 -中国居民膳食指与平衡膳食宝塔 ?减肥及增重的营养学原理及实施原则 -常见运动营养品功能及原理 「7=/ 「7=/ /- 「7=/ 「7=/ /- 章健康与运动的合理营养 僅身教练国家职业资格认证 -第一节-第二节 -第一节 -第二节 -第三节 -第四节 食物的营养价值 合理营养与膳食 运动与营养 僅身教练国家职业资格认证 营养 gettyim / 夕丿 健身教练国家职业资格认证 营养 ?定义 -“营”在汉字里是谋求的意思，“养”是 养心或养身，两个字组合在一起应当是 “谋求养生”的意思。 ?机体不断从外界摄取食物，经过消化、吸 收和代谢，利用食物中对身体有益的物质 作为构建机体组织器官、满足牛理功能和 体力活动需要的过程。 健身教练国家职业资格认证 第一节营养素 ?定义 ?食物中含有的能维持人体正常生理功能， 促进生长发育和健康的化学物质称为营养 索。 -人体所需的营养素有蛋白质、碳水化合物、脂类、无机盐、维生素、水和膳食纤维。 健身教练国家职业资格认证 蛋白质 ye僅身教练国家职业资格认证蛋白质 y e 僅身教练国家职业资格认证 -蛋白质是化学结构复杂的一类化合物, 生命的物质基础 -蛋白质的化学组成 ?主要是碳、氢、氧、氮有些还含有硫、 铜、铁裁 磷、?组成蛋白质的基本单位 氨基酸。 磷、 健身教练国家职业资格认证 氨基酸分类了 M ?氨基酸可分3类: ?必需氨基酸8种 -非必需氨基酸 -条件必需氨基酸 健身教练国家职业资格认证Bm 健身教练国家职业资格认证 ?必需氨基酸 -人体不能合成或合成速度较慢，不能满足机体 需耍，但又是维持机体半长发冇、合成机作蛋 白质必需，必需由膳食提撫，成人需要8神， 婴幼儿需要9种（成人的8种加上组氨酸） -非必需氨基酸 -在体内可以合成的，非必需由食物提供的 ?条件必需氨基酸 -合成以其他氨基酸为前提，且限特定器官或合 腐速度有限，并可能受发育与病理生理因素限： 健身教练国家职业资格认证 健身教练国家职业资格认证 (8种) 必需氨基酸种类 1绷(XIE)氨酸 2异亮氨酸 3亮氨酸 4苯丙氨酸 5蛋氨酸 6色氨酸 7苏氨酸 8赖氨酸 limir 健身教练国家职业资格认证 非必需氨基酸(NEAA) ?夭门冬氨酸 Asparticacid(Asp) ?天门冬酰胺 Asparagines(Asn) ?谷氨酸 Glutamicacid (Glu) ?谷氨酰胺Glutamine(Glu) i.』用长肌肉，主娶足通过以卜几方而來实现！ 为机体捉供必需的氮源，促使肌細胞内蛋门质合成：通过細胞增容作用?促进肌细胞的生K和分化：剌 激空K激蜜-腔蛀和睪?的分泌，使机体处成状态? 2??谷胺他胺仃强力作用. 增加力ft，捉阳耐力?运动期机体酸件代谢产物的增加使体液酸化-谷氮tt胺仃产牛碱圧的潜力. W而可在宜理度上减少酸性物两适成的运动能力的降低戒疲 3?免疫系统的収g燃料,町增强免疫系统的功能。 ?甘氨酸 Glycine (Gly) ?脯氨酸 Praline(Pro) ?舉獎醱 Serineder) -arginine(Arg) ~alanine(Ala) 妙苗畛 r?\/ctinoZr?\/c- Qwc 健身教练国家职业资格认证 条件必需氨基酸 ?半胱胺酸 ?酪胺酸 健身教练国家职业资格认证 食物蛋白质的分类 ?按蛋白质来源町分为动物蛋戸质和植物蛋H质。 ?动物蛋白质：主要來源鱼虾类、禽、畜肉类、牛 奶和鸡蛋。 ?植物蛋白质：主要来源主食（如谷类）、豆类、 根茎类、硬果（如花生、瓜子核桃）等。 僅身教练国家职业资格认证 蛋白质的分类 -①完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量 充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能 促进儿童生长发育，如乳类、蛋类、肉类、大豆 蛋白、麦谷蛋白、玉米中的谷蛋白 -②半完全蛋白：所含必需氨基酸种类齐全，但有 的氨基酸数量不足，比例不适当，可以维持牛命， 但不能促进牛长发育，如小麦中的麦胶蛋口 -③不完全蛋白：所含必需氨基酸种类不全，既不 能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的 玉米胺蛋白、肉皮中的胶质蛋白，豌豆屮的豆球 僅身教练国家职业资格认证cj体组电〉U52込体激素等约 16.7 kJ3.供给厶匕曰 冃匕里 僅身教练国家职业资格认证 cj体组电〉 U52込体激素等 约 16.7 kJ 3.供给 厶匕曰 冃匕里 1.构成和修复组织 2.调节生理功能 4kcal/g  健身教练国家职业资格认证 健身教练国家职业资格认证 蛋白质功能 、 官胞器；酶 器细等白如 和如肾蛋 ： 织：原质 组分