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精品文档 冰箱操作规程 一、冰箱必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常 检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食 品。 二、冰箱在使用中，随手关门，食物须快进快出。 三、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必 须知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。 五、存放食品要有标志、冰箱内必须无残渣、无油污， 无异味。 六、冰箱存放食品要按注明标志存放、 不重叠、 不积水， 要定期清理除霜除杂质。 七、冰箱必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处 理，如发现冷冻机有故障， 必须由专人维修， 不准擅自拆卸。 . 精品文档 食品保鲜展示柜操作规程 一、食品保鲜展示柜必须指定专人负责保管、清洗，负责人要经常检查机器功能、箱内湿度、食品，任何人员不得私自存放食品。 二、食品保鲜展示柜在使用中，随手关门，食物须快进快出。 三、热食必须冷到常温后，才能放入冰柜。库存食品必须知道进库日期，务必做到先存先用。 四、食品存放必须鱼、肉、生、熟分档，防止交叉污染。五、存放食品要有标志、 食品保鲜展示柜内必须无残渣、 无油污，无异味。 六、食品保鲜展示柜存放食品要按注明标志存放、不重叠、不积水，要定期清理除霜除杂质。 七、食品保鲜展示柜必须按规定进行清理，发现问题要及时报告处理，如发现冷冻机有故障，必须由专人维修，不准擅自拆卸。 . 精品文档 家用燃气热水器操作规程 一、燃气热水器必须安装在通风良好的场所，必须指定专人使用 二、使用方法：先开煤气阀，再开水阀，水温由使用人调节，具体方法是调节热水器上的煤气调节旋钮和水温调节 旋钮，注意水温不要过高， 防止烫伤， 洗涤完毕， 先关水阀， 后关煤气阀（每用一次，必须按此程序操作，不能省略） ，并告知其他人员不能乱动。 三、使用时，如果发现热水器不能打火或出水龙头无热水，使用人不要开煤气阀或拧掉煤气减压阀用明火试验有没有液化气，以免发生爆炸事故，应及时通知公寓主任，请专业人事进行处理。 四、使用人要经常检查有无漏水、漏气现象，经常检查供气管道（橡胶软管）是否完好，有无老化、裂纹、渗漏现 象，发现不良现象， 应立即报告主任， 请专业人士进行处理。 五、热水器上部烟道口处严禁摆放物品，以防堵塞烟道而引起煤气中毒。 六、热水器周边一米内不能摆放可燃物、易挥发强腐蚀等物品。 七、如发现煤气泄露，要立即关闭煤气阀，打开门窗换气，严禁打开电器开关或在现场点火，应立即报告主任。 . 精品文档 消毒柜操作规程 一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。 二、先把碗具清洗干净， 沥干水后再放入消毒柜内消毒。 三、先放入碗具关好门后，再通电消毒。 四、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。 五、消毒完毕后关掉电源。 六、每班要进行擦摸干净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。 七、如发现漏电等故障， 应马上切断电源， 找电工修理，不得私自开机修理。 八、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任 . 精品文档 （大型）消毒柜操作规程 一、食堂要有专人负责消毒柜的管理与维护，不准负责人以外的人随便使用。 二、先检查消毒柜底部水箱内水是否达到规定要求，不够时，应补水，防止干烧。 三、先把碗具清洗干净， 沥干水后再放入消毒柜内消毒。 四、先放入碗具关好门后，再通电消毒。 五、不耐高温的餐具，不得放入柜内消毒。 六、消毒完毕后关掉电源。 七、定期进行清洗水垢。 八、每班要进行擦摸干净，要注意安全，不要发生烫伤事故，要防止外人或小孩触电及烫伤。 九、如发现漏电等故障， 应马上切断电源， 找电工修理，不得私自开机修理。 十、使用前，参考使用说明书要求。不严格按操作规程使用，出现问题严格考核并追究责任 . 精品文档 液化气罐使用及操作规范 液化气罐为易燃易爆设备，在使用中要严格按规范操作，确保安全。 一、将液化气罐放置在温度适宜处，夏季阳光直射时间不要过长，冬季不要置于温度过低处，避免冷热不均，加热爆炸。 二、液化气为易燃易爆气体， 定期剪切胶头、 更换胶管、管卡、减压阀及要经常检查胶管与炉具接口是否严密。 三、严禁使用过程中将液化气罐摇晃、 倾斜或局部加热。 四、每次新更换的液化气罐都要检查是否漏气及使用过 程中是否漏气，使用完毕要关闭总阀门。 五、食堂及液化气罐附近不要放置其他易燃易爆物品，不要让小孩及其它非食堂工作人员进入食堂用火、用气。 六、在食堂配备一定数量的灭火器材， 备突发火灾使用，每名食堂工作人员要熟练使用各种灭火器材。 七、每天进入伙房前要先闻是否有异味，不得先开灯，并有开门人记录，以防漏气爆炸。 八、新入寓的液化气钢瓶必须用皂水检查是否漏气，并有检查人记录。 九、如发现漏气故障，应马上